muhammara: paté de pimientos

10 abril de 2011

La muhammara es una especie de paté originario de la zona de Siria y Anatolia. Se suele utilizar como meze (entrante) acompañado de pan de pita. También se puede utilizar como salsa para pasta o como acompañamiento de carnes y pescados.

Para hacerlo necesitamos pimiento rojo, nueces y melaza de granada. Este último ingrediente lo puedes hacer o comprar en tiendas de alimentación multicultural. De todas formas, si no lo encuentras y no es época de granada, lo puedes sustituir por miel de caña.

Esta receta la vi por primera vez en el blog de anita cocinitas.

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melaza de granada

10 abril de 2011

La melaza de granada es una especie de miel o caramelo que se hace reduciendo el zumo de la granada con azúcar y zumo de limón.

Se utiliza en la cocina árabe. Yo la he utilizado para hacer muhammara: un paté de pimientos rojos y nueces, aunque también se puede utilizar con carnes, verduras, postres…

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masa de pizza casera

06 abril de 2011

Esta es la segunda vez que hago masa de pizza en casa. La primera vez me quedó una masa muy gorda y en casa no gustó mucho, por eso busqué otras recetas de masa de pizza hasta que encontré esta en pepekitchen.com.

No tiene nada que ver con las que puedas comprar en el supermercado, por eso creo que merece la pena el tiempo que se dedica a hacerla.

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bizcocho de yogur

04 abril de 2011

Este es uno de los bizcochos más fáciles de hacer, o al menos de los que yo conozco.

La medida que se utiliza es el vasito del yogur. También se puede sustituir el yogur por un vaso de leche, en este caso la medida sería la del vaso que hayamos utilizado para medir la leche. De las dos formas queda  bien y en todo caso es muy fácil de preparar.

Los pasos son muy sencillos, si tienes niños pequeños en casa, te pueden ayudar a prepararlo. Además podrán ir contando las medidas fácilmente ya que son números pequeños: “3 de harina, 2 de azúcar, 1 yogur…”

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arroz con almejas

03 abril de 2011

La almeja es uno de los mariscos con menos grasa, cosa que no va mal saber si tienes que hacer un poco de dieta para adelgazar.

Podemos encontrarla en el mercado frescas y vivas, congeladas o en conserva. Si las que vamos a utilizar son frescas, pueden tener algo de tierra en su interior. Para que la expulsen podemos ponerlas en agua con un poco de sal unos 15 minutos antes de cocinarlas. Luego las lavamos con agua limpia y listas para ir a la olla.

Hay diferentes formas de cocinar las almejas: a la marinera, al ajillo, con salsa verde, en una fideuá, haciendo unos espaguetis con almejas… Esta vez me han quedado la mar de ricas con un poco de arroz.

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productos de primavera

21 marzo de 2011

Siempre es mejor consumir productos de temporada, no solo porque estos están en su momento óptimo, sino porque además supone un ahorro para nuestra economía. Es algo que ya hemos comentado anteriormente.

Ya lo hice con los productos de otoño y los productos de invierno, ahora es el turno de la primavera.

Foto en Flickr por malglam

La temporada de la primavera en el hemisferio norte del planeta va del 21 de marzo al 21 de junio. Aquí tienes una lista de los productos de esta temporada. Muchos llevan enlaces a recetas que usan esos productos:

Verduras y hortalizas: acelga, ajo, alcachofa, apio, berenjena, brócoli, calabacín, calabaza, cebolla, cebolleta, col, col lombarda, coliflor, endibia, escarolas, espárragos trigueros, espinacas,  judías tiernas, lechuga, nabo, patata, pepino, pimiento, puerro, rábano, remolacha, tomate y zanahoria. Seguir leyendo »

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sopa de alubias blancas y verduras

21 marzo de 2011

La fasoulada es una sopa de la cocina griega realizada con habas, aceite y verduras. En el caso que nos ocupa: zanahoria, cebolla, apio y tomate.

Esta receta la he aprendido leyendo El mundo en mi cocina de Gordon Ramsay.

Receta de sopa de alubias blancas y verduras

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puré de garbanzos con ternera

20 marzo de 2011

Siguiendo con la serie de posts de legumbres, hoy hago una variedad de hummus (o puré de garbanzos con curry y yogur)  acompañado de carne de ternera (también puede acompañarse de carne de caballo).

Es una receta de preparación muy sencilla. Lo que conlleva más tiempo es cocer los garbanzos. Evidentemente, puedes usarlos de bote, pero al ser una conserva contienen más cantidad de sal y conservantes.

Si los cueces, te recomiendo hacer bastante cantidad y congelar lo que te sobre para otras ocasiones, ahorra bastante tiempo.

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moros y cristianos

17 marzo de 2011

El nombre de esta receta es un homenaje a la convivencia entre culturas. Los moros son las judías pintas y los cristianos el arroz blanco.

Es un plato típico de Cuba, Canarias y Alicante. En este último caso no me extraña nada, porque la fiesta de Moros y Cristianos de Alcoy (Alicante) es una fiesta con mucho arraigo y tradición en España que, desde 1980,  ha sido declarada de Interés Turístico Internacional.

Es un plato bueno, bonito y barato, y se tarda muy poco en hacerlo. Si quieres puedes sustituir las judías pintas por judías negras o por lentejas.

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mongetes con butifarra

14 marzo de 2011

Este es un plato de mi tierra que me encanta. Una buena butifarra, unas mongetes (judías blancas) y un buen vino tinto y ya tienes una buena comida a un precio muy asequible.

He leído que en la epoca del Renacimiento, en las fondas de sisos (fonda de Barcelona donde las clases medias podían comer menús caseros a precios asequibles) era un plato conocido como “un chica del país” (una noia del país, refiriéndose a la butifarra catalana) y “las once mil vírgenes” (les onze mil verges, las “judías blancas” en catalán se llaman mongetes y es un homónimo de “monjitas”).

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