muhammara: paté de pimientos

La muhammara es una especie de paté originario de la zona de Siria y Anatolia. Se suele utilizar como meze (entrante) acompañado de pan de pita. También se puede utilizar como salsa para pasta o como acompañamiento de carnes y pescados.

Para hacerlo necesitamos pimiento rojo, nueces y melaza de granada. Este último ingrediente lo puedes hacer o comprar en tiendas de alimentación multicultural. De todas formas, si no lo encuentras y no es época de granada, lo puedes sustituir por miel de caña.

Esta receta la vi por primera vez en el blog de anita cocinitas.

Receta de muhammara: paté de pimientos

INGREDIENTES

  • 150g de pimiento rojo asado
  • 1/4 cebolla o cebolleta
  • 1/2 diente de ajo
  • 50g de nueces
  • 50g de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de melaza de granada
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra molita
  • 1/4 cucharadita de comino molido
  • 3 cucharadas de zumo de limón
  • unas gotas de tabasco o pimentón picante
  • 1 cucharada de pan rallado
  • sal

PREPARACIÓN

En un vaso batidor ponemos el pimiento, las nueces, la cebolla, el zumo del limón, el pimentón, el comino y la melaza de granada. Batimos hasta obtener una crema. Añadimos el aceite poco a poco mientras seguimos batiendo con la batidora para que espese un poco. Más o menos igual que hacemos al hacer una salsa mayonesa. Cuando hayamos añadido todo el aceite, añadimos el pan rallado y volvemos a mezclar.

Dejaremos reposar la muhammara en la nevera como mínimo una hora, aunque si es más mejor.

Para decorar puedes espolvorear un poco de nuez molida, poner una nuez en el centro y unas hojitas de perejil.

Acompáñalo con pan de pita casero y tendrás el éxito asegurado.

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