Este es un plato de mi tierra que me encanta. Una buena butifarra, unas mongetes (judías blancas) y un buen vino tinto y ya tienes una buena comida a un precio muy asequible.
He leído que en la epoca del Renacimiento, en las fondas de sisos (fonda de Barcelona donde las clases medias podían comer menús caseros a precios asequibles) era un plato conocido como “un chica del país” (una noia del país, refiriéndose a la butifarra catalana) y “las once mil vírgenes” (les onze mil verges, las “judías blancas” en catalán se llaman mongetes y es un homónimo de “monjitas”).
Receta de botifarra amb mongetes
INGREDIENTES para 2 personas
- 200 gr de mongetes del ganxet
- 2 butifarras frescas
- perejil picado
- 1 diente de ajo pelado y picado
- sal
PREPARACIÓN
La noche anterior pondremos las judías en remojo para hidratarlas y reducir el tiempo de cocción.
Escurrimos las judías y las ponemos en una olla con agua a fuego fuerte. Cuando empiece a hervir, bajamos el fuego y las dejamos cocer durante una hora, más o menos. Si las hacemos con la olla a presión, en unos 25 minutos las tendremos listas. Cuando estén hechas, las escurrimos y reservamos.
Pinchamos la butifarra con la punta de un cuchillo para evitar que se abra cuando la cocinemos. Calentamos una sartén con un chorrito de aceite de oliva y añadimos la butifarra. La rehogamos durante 10 minutos más o menos, hasta que esté hecha, y reservamos.
Pelamos y picamos el ajo y lo echamos en la misma sartén donde hemos hecho la butifarra con una cucharada de aceite de oliva. Lo salteamos y cuando esté dorado añadimos las judías, sazonamos y las dejamos un par de minutos más.
Emplatamos poniendo una cama de judías en el plato y al lado la butifarra. Lo espolvoreamos con el perejil picado y a la mesa.
Si quieres lo puedes acompañar con un poco de alioli.
—
Tu turno
Durante un par de semanas publicaré diferentes posts sobre cómo cocinar las legumbres y me gustaría contar con tu ayuda. Si te animas a colaborar conmigo:
- Envíame una receta que utilice cualquier legumbre en su elaboración o en las que la legumbre sea la base. Si puede ser con una foto del plato preparado por tí.
- Si tienes blog, escribe un post con alguna receta que utilice este ingrediente.
- Deja un comentario con tu receta a base de legumbres.
En cualquier caso, indicaré tu aportación en mi blog, bien sea publicando tu receta enviada, comentando tu aportación o poniendo un enlace a la receta de tu blog…
Que recuerdos tan agradable me trae este plato, de una Barcelona anterior a las Olimpiadas y esa butifarra en Los Caracoles. Esas tapas en La Boqueria, …Mmmmm
Gracias por la receta, no la he hecho nunca por el problema que tenemos de encontrar buena butifarra fresca en la Costa del Sol, pero si me la tropiezo ( a la noia) te prometo que le doy un “homenatge a Catalunya” ( con un cabernet del Penedes del año 97 por ejemplo ) que ya quisiera Orwell.