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Archivo por ingredientes: puerro
vichyssoise o crema fría de puerros
En verano, apetecen platos que nos refresquen. Me gusta mucho el gazpacho, pero también lo que os traigo hoy: la vichyssoise. No sólo es una receta veraniega, si te gusta la puedes hacer todo el año, en caliente también está muy buena. Receta … Seguir leyendo
Categorías: Ensaladas, verduras y hortalizas, Entrantes, tapas y aperitivos, Sopas, cremas y potajes
Ingredientes: caldo de ave, cebolla, cebolleta, nata, nuez moscada, patatas, pimienta, puerro
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Ingredientes: caldo de ave, cebolla, cebolleta, nata, nuez moscada, patatas, pimienta, puerro
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caldo de pollo: un básico en la cocina
Siempre va bien tener un buen caldo de ave a mano para hacer salsas, guisos, o una buena sopa de pollo. Yo acostumbro a preparar bastante y lo congelo en porciones para utilizarlo en posteriores platos. Y con la carne … Seguir leyendo
Categorías: Carnes, Sopas, cremas y potajes
Ingredientes: aceite, agua, ajo, apio, carne de pollo, cebolla, laurel, perejil, pimienta, puerro, tomillo, zanahoria
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Ingredientes: aceite, agua, ajo, apio, carne de pollo, cebolla, laurel, perejil, pimienta, puerro, tomillo, zanahoria
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fumet o caldo de pescado: un básico en la cocina
El fumet es un caldo de pescado concentrado. Es un básico en la cocina ya que se puede utilizar para hacer salsas, cremas, sopa de pescado, enriquecer guisos… Como se tarda bastante tiempo en su elaboración, resulta muy cómodo tener … Seguir leyendo
Categorías: Pescados y mariscos, Semana Santa, Sopas, cremas y potajes
Ingredientes: apio, cebolla, laurel, lubina, merluza, perejil, pescado, pescado blanco, pimienta, puerro, rape, zanahoria
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Ingredientes: apio, cebolla, laurel, lubina, merluza, perejil, pescado, pescado blanco, pimienta, puerro, rape, zanahoria
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crema de col con picatostes
La col, o repollo, es una hortaliza muy completa llena de propiedades curativas. Es rica en fibra, vitamina C, A, calcio y β-caroteno, además de contener ácido fólico, lo que va muy bien para las embarazadas. Se puede comer en ensaladas, sopas, … Seguir leyendo
Categorías: Ensaladas, verduras y hortalizas, Sopas, cremas y potajes
Ingredientes: aceite, caldo de ave, caldo de verduras, cebolla, col, nueces, pan, puerro
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codorniz con lentejas
Siguiendo con el homenaje a las legumbres, hoy le toca el turno a las lentejas. De sus muchas propiedades ya os hablé en la receta ensalada de lentejas y pulpo, así que no me voy a repetir. Esta es otra … Seguir leyendo
Categorías: Carnes, Cereales, pasta, arroces y legumbres, Sopas, cremas y potajes
Ingredientes: aceite, ajo, caldo de ave, cebolla, codorniz, jerez, laurel, lentejas, puerro, tomillo, zanahoria
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caldo de verduras
El caldo de verduras se puede utilizar para hacer sopas vegetarianas, estofados, arroces, salsas…. Puedes utilizar las verduras que veas que se va a estropear en poco tiempo si no las usas, de esta manera las aprovechas. Siempre va bien … Seguir leyendo
escudella i carn d’olla: el cocido catalán
La escudella es un cocido típico catalán. Es un plato único que se sirve en tres servicios: la escudella, que es el caldo con la pasta; la “carn d’olla” que son todas las carnes que se han utilizado en la … Seguir leyendo
Categorías: Navidad, Recetas para días de fiesta, Sopas, cremas y potajes
Ingredientes: aceite, ajo, apio, butifarra blanca, butifarra negra, calabaza, canela, carne de cerdo, carne de gallina, carne de pollo, carne de ternera, chirivía, col, galets, garbanzos, harina, huevo, nabo, pan, patatas, perejil, pimienta, puerro, sal, tocino, zanahoria
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Ingredientes: aceite, ajo, apio, butifarra blanca, butifarra negra, calabaza, canela, carne de cerdo, carne de gallina, carne de pollo, carne de ternera, chirivía, col, galets, garbanzos, harina, huevo, nabo, pan, patatas, perejil, pimienta, puerro, sal, tocino, zanahoria
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canelón de níscalos y alcachofas con cigalas
En Navidades (en realidad en cualquier celebración) la comida tiene un papel importante. Por eso, en las comidas de estos días no hay que cuidar sólo el sabor, sino también su presentación. Este canelón hecho con papel de arroz, tiene … Seguir leyendo
Categorías: Cereales, pasta, arroces y legumbres, Ensaladas, verduras y hortalizas, Navidad, Pescados y mariscos, Recetas para días de fiesta
Ingredientes: alcachofa, brandy, escamarlan, judías, níscalos, nueces, papel de arroz, patatas, puerro, zanahoria
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Ingredientes: alcachofa, brandy, escamarlan, judías, níscalos, nueces, papel de arroz, patatas, puerro, zanahoria
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