Siguiendo con la serie de posts de legumbres, hoy hago una variedad de hummus (o puré de garbanzos con curry y yogur) acompañado de carne de ternera (también puede acompañarse de carne de caballo).
Es una receta de preparación muy sencilla. Lo que conlleva más tiempo es cocer los garbanzos. Evidentemente, puedes usarlos de bote, pero al ser una conserva contienen más cantidad de sal y conservantes.
Si los cueces, te recomiendo hacer bastante cantidad y congelar lo que te sobre para otras ocasiones, ahorra bastante tiempo.
Receta de puré de garbanzos con ternera
INGREDIENTES para 2 personas
- 100 gr de garbanzos cocidos
- 1/2 yogur natural
- 1/2 cucharadita de curry
- 1 cucharada de tahina
- 1 diente de ajo
- 2 bistecs de ternera
PREPARACIÓN
Preparación del puré
Ponemos un cazo a calentar con medio yogur y una cucharada de tahina. Cuando empiece a hervir, lo apartamos del fuego, añadimos los garbanzos y trituramos con la batidora hasta obtener un puré. Añadimos el curry y medio diente de ajo y lo volvemos a triturar hasta que todos los ingredientes estén mezclados.
Preparación de la ternera
Cortamos en láminas finas el medio ajo que nos a quedado y reservamos. Cortamos la ternera en tiras o a dados pequeños, la salpimentamos y reservamos. Ponemos a calentar una sartén con una cucharada de aceite y, cuando esté bien caliente, salteamos la carne. Cuando se empiece a dorar añadimos el ajo y lo dejamos al fuego hasta que el ajo se dore.
Montaje del plato
Haremos un pequeño volcán con el puré de garbanzos en el centro del plato. Hacemos un crater en el centro con una cuchara y situamos ahí la ternera.
Si quieres, puedes espolvorear un poco de pimentón por encima y acompañar con unas hojas de berros.
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Tu turno
Durante un par de semanas publicaré diferentes posts sobre cómo cocinar las legumbres y me gustaría contar con tu ayuda. Si te animas a colaborar conmigo:
- Envíame una receta que utilice cualquier legumbre en su elaboración o en las que la legumbre sea la base. Si puede ser con una foto del plato preparado por tí.
- Si tienes blog, escribe un post con alguna receta que utilice este ingrediente.
- Deja un comentario con tu receta a base de legumbres.
En cualquier caso, indicaré tu aportación en mi blog, bien sea publicando tu receta enviada, comentando tu aportación o poniendo un enlace a la receta de tu blog…
