sopa de alubias blancas y verduras

La fasoulada es una sopa de la cocina griega realizada con habas, aceite y verduras. En el caso que nos ocupa: zanahoria, cebolla, apio y tomate.

Esta receta la he aprendido leyendo El mundo en mi cocina de Gordon Ramsay.

Receta de sopa de alubias blancas y verduras

INGREDIENTES

  • 500 gr de alubias, habichuelas o judías blancas
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 2 tallos de apio
  • 6 tomates
  • orégano
  • perejil
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

PREPARACIÓN

La noche anterior ponemos las judías en remojo para hidratarlas y reducir el tiempo de cocción.

Pelamos, lavamos y picamos finamente la zanahoria y la cebolla y reservamos. Lavamos y picamos finamente el apio y reservamos. Pelamos y picamos el ajo y reservamos. Lavamos, pelamos y les quitamos las pepitas a los tomates. Los trituramos y reservamos.

Escurrimos las judías y las ponemos en una olla cubiertas de agua. Las ponemos a fuego fuerte y cuando empiece a hervir bajamos el fuego y las dejamos cocer durante una hora. Cuando hagan espuma tendremos que espumar la superfície.

Ponemos otra olla al fuego con un chorro de aceite y añadimos las zanahorias, la cebolla, el apio y el ajo. Lo salpimentamos y lo rehogamos unos 10 minutos hasta que las verduras empiecen a ablandarse.  Añadimos los tomates triturados y el orégano y lo dejamos a fuego medio un par de minutos más.

Pasamos las judías y el caldo de estas a la olla de las verduras y lo dejamos cocer a fuego lento durante 45 minutos o hasta que las judías estén tiernas. Si tienen poca agua, le añadiremos un poco más hasta que las cubra.

Esta sopa se sirve bien caliente. Si quieres la puedes regar con un chorrito de aceite o espolvorear con queso feta desmenuzado. También la podemos espolvorear con un poco de perejil picado.

Esta es la última receta que realizo de la série de recetas para homenajear a las legumbres, aunque todavía puede que publique alguna receta más si te animas a enviarme tu aportación.

Tu turno

Si te animas a colaborar conmigo:

  • Envíame una receta que utilice cualquier legumbre en su elaboración o en las que la legumbre sea la base. Si puede ser con una foto del plato preparado por tí.
  • Si tienes blog, escribe un post con alguna receta que utilice este ingrediente.
  • Deja un comentario con tu receta a base de legumbres.

En cualquier caso, indicaré tu aportación en mi blog, bien sea publicando tu receta enviada, comentando tu aportación o poniendo un enlace a la receta de tu blog…

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