La melaza de granada es una especie de miel o caramelo que se hace reduciendo el zumo de la granada con azúcar y zumo de limón.
Se utiliza en la cocina árabe. Yo la he utilizado para hacer muhammara: un paté de pimientos rojos y nueces, aunque también se puede utilizar con carnes, verduras, postres…
Receta de melaza de granada
INGREDIENTES
- 300 ml de zumo de granada (4 granadas)
- 150 gr de azúcar
- un chorro de zumo de limón
PREPARACIÓN
Ponemos al fuego un cazo con el zumo de granada, el azúcar y un chorro de zumo de limón. Cuando empiece a hervir bajamos el fuego y lo dejamos reducir moviendo de vez en cuando.
Cuando tenga la consistencia de miel, la apartamos del fuego y la dejamos enfriar. Tenemos que tener en cuenta que cuando enfríe, espesará más.
