Archivo por ingredientes: lubina

fumet o caldo de pescado: un básico en la cocina

09 agosto de 2012

El fumet es un caldo de pescado concentrado. Es un básico en la cocina ya que se puede utilizar para hacer salsas, cremas, sopa de pescado, enriquecer guisos… Como se tarda bastante tiempo en su elaboración, resulta muy cómodo tener … Seguir leyendo »

Categorías: Pescados y mariscos, Semana Santa, Sopas, cremas y potajes
Ingredientes: , , , , , , , , , , ,
3 Comentarios

lubina a la donostiarra

19 febrero de 2011

Estas Navidades pude hojear el libro Los fogones de José Andres, dónde encontré esta lubina que me enamoró instantaneamente. A los pocos días, en año nuevo, encontré esta lubina en el menú del restaurant. La pedí, pero fue una decepción. No se … Seguir leyendo »

Categorías: Pescados y mariscos
Ingredientes: , , , , ,
¡Anímate a comentar!

lubina al hinojo con patatas rellenas

20 septiembre de 2010

El hinojo es una planta mediterranea que se utiliza como verdura, condimento y planta medicinal. La semilla de hinojo es un buen regulador estomacal: evita los gases, flatulencias y la acidez, entre otras cosas. Por eso se acostumbra a usar en platos … Seguir leyendo »

Categorías: Lácteos y huevos, Navidad, Pescados y mariscos, Recetas para días de fiesta
Ingredientes: , , , , , , , ,
1 Comentario