caldo de pollo: un básico en la cocina

Siempre va bien tener un buen caldo de ave a mano para hacer salsas, guisos, o una buena sopa de pollo. Yo acostumbro a preparar bastante y lo congelo en porciones para utilizarlo en posteriores platos.

caldo de pollo

Y con la carne del caldo, puedes hacer unas croquetas, canelones, ensalada de pollo, huevos rellenos…

Bueno, ahí vamos con la receta.

Receta de caldo de pollo

INGREDIENTES

  • 1/2 pollo y una carcasa
  • 3 zanahorias peladas
  • 2 cebollas peladas y partidas por la mitad
  • 1 puerro bien limpio
  • 1 rama de apio
  • 1 cabeza de ajo sin la envoltura exterior y partida por la mitad
  • unos granos de pimienta negra
  • 1 hoja de laurel
  • 1 ramita de tomillo fresco
  • 10 ramitas de perejil
  • aceite de oliva virgen extra
  • 4 litros de agua
  • sal
ingredientes para hacer caldo de pollo

PREPARACIÓN

Con olla normal

En una olla ponemos todos los ingredientes menos la sal y lo ponemos a fuego fuerte. Cuando empiece a hervir se formará una espuma que tendremos que quitar con la ayuda de un cucharón.

como hacer caldo de pollo

En este punto, bajamos el fuego y lo dejamos hervir durante unas 2 horas aproximadamente. Apartamos el caldo del fuego y lo colamos. Yo no lo sazono porque depende de en que lo vaya a utilizar más tarde me va mejor así, pero si lo vas a utilizar al momento para hacer una sopa, puedes sazonarlo ahora. Si no es así, déjalo enfriar y guárdalo en la nevera (se conservará durante unos 5-6 días) o en el congelador.

Con olla a presión

Una forma rápida de hacer el caldo de pollo es usando la olla a presión. La preparación es similar, en una olla se ponen todos los ingredientes, cerramos la olla en la posición 2 y lo ponemos al fuego. Cuando empiece a salir el vapor solo tenemos que esperar unos 6 minutos y ya tendremos el caldo preparado.

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2 comentarios para caldo de pollo: un básico en la cocina

  1. ¡Hola Mar!
    Voy a probar el caldito adaptado para el peque… ¿Qué consejos me das? Buena idea lo que comentas de mejor no sazonar…
    Por cierto… en la foto aparecen nabos… ¿también añades al caldo?

    • Mar Martínez

      Hola Bea,
      Cuando hago el caldo para la nena, lo único que no añado es el tomillo, el laurel, la pimienta y la sal. El resto todo igual. Supongo que a partir del año ya podré hacerlo con todos los ingredientes.
      Espero que a tu peque le guste. Un saludo.

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