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Si cocinas los espaguetis con salsa de tomate preparada puede que no los consideres un plato muy especial. Yo tampoco lo hacía hasta que probé a hacerlos con salsa de tomate casera como la que aprendí a hacer con el libro Escuela de cocina de Jamie Olivier.
Te aseguro que vale la pena dedicar los 10 minutos que se tarda en preparar una salsa de tomate casera. Si los pruebas ya no hay vuelta atrás, dejarás de usar la salsa de tomate preparada.
Receta de espaguetis con salsa de tomate casera (más…)
Categorías: Entrantes · Pasta
Etiquetado: ajo, albahaca, espaguetis, guindilla, pimienta, queso parmesano, tomate
Hay diferentes formas de cocinar las gambas, cocidas, a la plancha, a la sal, al horno… Yo suelo hacerlas al horno. Es una forma fácil y rápida, sobretodo si tienes muchos invitados ya que en poco más de 10 minutos las tienes listas para servir.
Receta de gambas al horno (más…)
Categorías: Aperitivos · Fiestas · Navidad · Pescados
Etiquetado: aceite, ajo, coñac, gambas, perejil
El bacalao en salazón es el ingrediente principal de estos buñuelos. Se llama salazón a la desecación mediante la sal de algunos alimentos con el fin de conservarlos durante mayor tiempo. Es típico utilizar este método de conservación en el jamón, la cecina, el bacalao, las anchoas, etc. Gracias a esta forma de conservación, durante siglos, numerosas poblaciones alejadas de la costa han podido consumir pescado.
Durante mucho tiempo se ha considerado el bacalao un plato de gente humilde, ya que era barato y muy consumido. Para los católicos es típico comer bacalao en Semana Santa debido a la prohibición de comer carne en este periodo. Muchos platos a base de bacalao ayudan a los creyentes de esta religión a que la tradición de comer carne durante Semana Santa no sea un castigo.
Receta de buñuelos de bacalao (más…)
Categorías: Aperitivos · Entrantes · Fiestas · Pescados · Semana Santa
Etiquetado: ajo, bacalao, bicarbonato, cebolleta, harina, huevo, levadura, perejil
El Turismo Gastronómico de las comarcas de l’Alt Penedès, el Baix Penedès i el Garraf (Cataluña, España) ofrecen la ruta del xató, con la intención de dar a conocer lo que ofrece el territorio (mar, cultura, arquitectura, enoturismo y gastronomia) acompañado de uno de los platos más reconocidos: el xató.
El xató es un ensalada de escarola, atún, anchoas, bacalao y olivas, aliñada con una salsa parecida al romesco. Es un plato típico cuya paternidad se discute entre las poblaciones de Vilanova i la Geltrú, Sitges, Vilafranca del Penedès y el Vendrell. Lo que si que está más claro es el origen que lo sitúa en el mundo vinícola, en la fiesta del vino nuevo. Cuando el vino estaba a punto de ser catado, se colocaba en la bota un pequeño grifo (“l’aixetó”) para permitir que el vino saliera del recipiente. A esta ceremonia se la conoce como “aixetonar la bóta” y la celebración iba acompañada de una comida en la que los pescadores ofrecían los productos salados del mar como el pescado y los campesinos los frutos de la huerta como las verduras de la temporada. Esta comida ritual es la que ha dado origen al actual xató.
Receta del xató (más…)
Categorías: Carnaval · Ensaladas · Fiestas · Salsas
Etiquetado: ajo, almendras, atún, avellanas, ñora, bacalao, escarola, olivas, pan
La palabra albóndiga procede del árabe “al-bunduga”, que significa avellana y se refiere a la forma esférica de estas.
Hay muchas recetas diferentes de albóndigas: de carne, de pescado, de acelgas o espinacas… En casa mi madre siempre las ha preparado de carne mixta (ternera y cerdo) y así es como las voy a hacer aquí. También se pueden comprar hechas en el supermercado o en la carnicería, pero por lo poco que cuesta hacerlas yo prefiero prepararlas en casa a mi gusto.
Receta de albóndigas caseras (más…)
Categorías: Aperitivos · Carnes
Etiquetado: ajo, carne de cerdo, carne de ternera, harina, huevo, pan rallado, perejil
Siempre había pensado que esta ensalada era de origen Italiano, sin embargo parece que no. Se creó en Tijuana, México en la década de de 1920, eso sí, por un italiano. No está claro quien es su creador, según la wikipedia sería César Cardini o Livio Santini.
La receta original lleva anchoas en lugar de jamón serrano, pero como en mi casa las anchoas no gustan, las he cambiado por otro ingrediente salado que si es de nuestro gusto.
Receta de la ensalada césar (sin anchoas) (más…)
Categorías: Ensaladas
Etiquetado: ajo, anchoas, huevo, jamón serrano, lechuga romana, limón, mostaza, pan, queso parmesano
En muchas partes de España al día en que da comienzo el carnaval se le conoce como jueves lardero o el día de la tortilla. En Cataluña es típico comer diferentes tipos de butifarra, ya sea acompañada de pan con tomate o cocinada en una tortilla. En Vilanova i la Geltrú, la ciudad dónde vivo, lo acompañamos del tradicional xató (receta) y de postre un buen merengue o coca de llardons (coca de chicharrones).
Esta es una tortilla muy sencilla, ya lo veréis, pero he querido ponerla en el blog porque es un plato típico de una fiesta importante en mi ciudad.
Receta de la tortilla de carnaval (más…)
Categorías: Carnaval · Entrantes · Fiestas
Etiquetado: ajo, butifarra blanca, huevo
Hace poco mi tía me enseñó el recetario de mi abuela, al que le faltan bastantes recetas ya que ella solía cocinar de memoria. Me hizo gracia encontrar la receta de pollo con gambas, y aunque ya la he hecho en más de una ocasión, me entraron ganas de volverla a hacerla.
Una de las cosas que más me gusta de esta receta es la salsa, ideal para mojar pan.
Receta de pollo con gambas (más…)
Categorías: Carnes · Navidad
Etiquetado: ajo, caldo de ave, carne de pollo, cebolla, coñac, gambas, harina, manteca de cerdo, pimienta blanca, tomate, vino blanco
Estas vacaciones de Navidad he tenido tiempo de descansar y de leer algunas revistas de cocina. En una de ellas, descubrí una receta que me pareció original por su presentación, aunque la he variado un poco: unas judías verdes en forma de nido con setas y carne.
Receta de nido de judías verdes con salchichas y shitakes (más…)
Categorías: Entrantes · Hortalizas y verduras
Etiquetado: ajo, huevo duro, judías verdes, queso parmesano, salchichas, shiitakes
Esta es una receta que se publicó en un periódico hace bastante tiempo. Siempre andaba por casa hasta que un día la hice y, para mi familia, se ha convertido en mi especialidad.
Lo más entretenido de esta receta es limpiar y cortar los calamares, pero si le pides a la pescadera que te los prepare, te ahorras todo ese trabajo y la receta resulta rápida y sencilla de hacer.
Receta de Calamares con almendras (más…)
Categorías: Fiestas · Navidad · Pescados
Etiquetado: ajo, almendras, ñora, calamares, canela, cebolla, leche, tomate
