El arroz es un alimento básico de nuestra despensa y uno de los cereales más importantes para nuestra alimentación. De hecho, el arroz es la base de la alimentación de muchos pueblos. Se adapta a cualquier comida, ya sea como guarnición o como ingrediente principal.
Para la paella vegetal que he hecho hoy, he utilizado un arroz integral. Aporta más fibra, vitaminas y minerales que el arroz blanco. El arroz integral conserva su capa de salvado, lo que lo hace que tenga un color más oscuro. Si estás acostumbrado al arroz blanco, sólo hay que tener en cuenta que el arroz integral tiene una cocción más larga, excepto si antes lo has puesto a remojo unas horas.
Receta de arroz con verduras
INGREDIENTES
- 250 gr de arroz integral
- 1 l de caldo vegetal
- 6 alcachofas
- 1 pimiento verde
- 2 tomates maduros
- 1 limón
- 1 diente de ajo
- aceite de oliva virgen extra
- perejil
- sal
PREPARACIÓN
La noche anterior ponemos el arroz a remojo.
Lo primero que haremos será preparar las verduras. Lavamos y limpiamos las alcachofas. Les quitamos las hojas de fuera y pelamos el tallo conservando un trozo. Las partimos por la mitad y les quitamos el heno central. Para evitar que se pongan negras, las ponemos en un bol con agua, una rodaja de limón y unas hojas de perejil.
Lavamos los tomates y los partimos por la mitad. Los rallamos y reservamos. Lavamos y cortamos el pimiento en dados eliminando las semillas y reservamos. Pelamos y picamos el diente de ajo. Lavamos y picamos el perejil muy fino y reservamos.
En un cazo ponemos a calentar el caldo vegetal. Mientras se calienta, en una paellera, rehogamos el pimiento con un chorro de aceite de oliva. Partimos las alcachofas por la mitad y las añadimos a la paellera. Rehogamos la verdura durante 5 minutos más o menos y añadimos el tomate. Lo sofreímos durante 1o minutos y a continuación añadimos el caldo vegetal hirviendo y el arroz escurrido.
Lo cocemos a fuego fuerte durante 10 minutos. Sazonamos y añadimos el ajo y el perejil picado. Bajamos el fuego y lo lo dejamos cocer hasta que el arroz esté en su punto, unos 15 ó 20 minutos. Cuando el arroz esté hecho lo apartamos del fuego y lo dejamos reposar unos minutos antes de servirlo.
