Archivo por ingredientes: azafrán

albóndigas de pescado

Las albóndigas son habituales en la gastronomía de muchos países del mundo. Yo suelo hacerlas de carne acompañadas de alguna salsa (albondigas con salsa de almendras o albondigas con tomate). En Cataluña es típico el mar y montaña (mezclar pescado … Seguir leyendo »

Categorías: Pescados y mariscos, Semana Santa
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coliflor en salsa con almejas

Recuerdo que, de pequeña, mi madre siempre tenía problemas para que me comiera este plato. La cosa no mejoró mucho al crecer. Sin embargo, durante el embarazo me ha apetecido en más de una ocasión. Y he de decir he disfrutado … Seguir leyendo »

Categorías: Ensaladas, verduras y hortalizas, Pescados y mariscos, Recetas para días de fiesta, Semana Santa
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rape con guisantes

Esta es una receta que le encanta a mi tía Nati. Tiene poca grasa, así que va bien si tienes problemas para conservar la línea. Personalmente prefiero el rape con cigalas, pero como el médico me ha prohibido la sal, … Seguir leyendo »

Categorías: Pescados y mariscos, Semana Santa
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potaje de judías blancas con arroz

La judía blanca, también conocida como habichuela, mongeta, faba, fabes, alubias o chicharros es otra legumbre imprescindible en nuestra cocina. Es uno de los alimentos más antiguos que el hombre conoce, por lo que ha tenido un papel importante en … Seguir leyendo »

Categorías: Cereales, pasta, arroces y legumbres, Sopas, cremas y potajes
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garbanzos con espinacas

Hace un tiempo, cuando este blog realizó una serie de posts en homenaje al huevo,  Juan José, un lector habitual del blog, me comentó que le gustaría que también homenajeáramos a las legumbres. Me pareció una buena idea y con este post … Seguir leyendo »

Categorías: Cereales, pasta, arroces y legumbres, Ensaladas, verduras y hortalizas, Sopas, cremas y potajes
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aceite de azafrán

El aceite se puede aromatizar por maceración o infusión. Este que te presento hoy utiliza la técnica de maceración. Esta técnica consiste en mezclar el aceite con algún ingrediente aromático, en este caso azafrán. Según el uso que le vayas … Seguir leyendo »

Categorías: Salsas
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rustido de pollo

El rustido es un plato fácil y rápido de preparar. En esta ocasión lo he hecho de pollo, pero también se puede hacer un rustido con  ternera, cordero, cerdo u otras carnes. Rustir es dorar rápidamente la carne por fuera … Seguir leyendo »

Categorías: Carnes
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