Hace poco mi tía me enseñó el recetario de mi abuela, al que le faltan bastantes recetas ya que ella solía cocinar de memoria. Me hizo gracia encontrar la receta de pollo con gambas, y aunque ya la he hecho en más de una ocasión, me entraron ganas de volverla a hacerla.
Una de las cosas que más me gusta de esta receta es la salsa, ideal para mojar pan.
Receta de pollo con gambas (más…)
Categorías: Carnes · Navidad
Etiquetado: ajo, caldo de ave, carne de pollo, cebolla, coñac, gambas, harina, manteca de cerdo, pimienta blanca, tomate, vino blanco
Se avecinan las fiestas de Navidad, y en esta época aumenta el consumo de pescado y marisco, así que os propongo esta zarzuela para uno de estos días. Eso si, el postre tiene que ser ligero si queréis dejar un hueco para los turrones y los mantecados.
La zarzuela en cocina es un plato marinero hecho a base de distintos pescados y mariscos. Hay diversas variantes según el sitio donde se prepara.
En mi casa, el día de Navidad, siempre se ha preparado la variante que os presento aquí. Aunque hace ya unos años se ha cambiado la fecha y se adelanta la zarzuela un poco para saborear más el plato, ya que en época navideña estamos todos saciados y no se disfruta tanto.
Receta de zarzuela (más…)
Categorías: Fiestas · Navidad · Pescados
Etiquetado: almejas, calamares, caldo de ave, escamarlan, gambas, harina, mejillones, merluza, pulpo, rape, sepia, tomate
El risotto es un plato Italiano a base de arroz (“riso” en Italiano), originario del noroeste del país debido a la abundancia de arroz en esa zona.
La historia del risotto se remonta al siglo XVI. Se cree que fue creado por un discípulo de Valerio de Flandes. Cuenta la historia que este joven se enamoro de la hija del maestro Valerio y la pidió en matrimonio. Para el banquete de bodas, el novio (aficionado a la cocina), hizo preparar un plato con el que sorprendería a sus invitados: un arroz coloreado con azafrán. Los invitados quedaron maravillados al ver unas impresionantes fuentes llenas de unas pepitas de oro como las que llevan los ríos, siendo desde entonces el colorante ideal para el arroz. El plato que creó fue el que hoy conocemos como arroz a la milanesa, y esta versión se ha ido modificando dando origen a múltiples combinaciones de risotto.
Yo hoy he querido preparar un risotto de otoño aprovechando los productos de temporada como son las setas y las calabazas.
Receta de risotto de setas y calabaza (más…)
Categorías: Entrantes · Otoño · Productos de temporada
Etiquetado: ajo, arroz, calabaza, caldo de ave, cebolla, champiñones, mantequilla, perejil, pimienta negra, setas, setas variadas, shiitakes, vino blanco
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