la despensa: alimentos básicos

En las grandes ciudades casi siempre podemos comprar cualquier cosa a cualquier hora del día. Sin embargo, es un fastidio que te falte algún ingrediente en mitad de la preparación de un plato y, aunque siempre puedes tirar de vecinos,  es mejor tener una despensa bien surtida. Creo que lo que no puede faltar en ninguna despensa es lo siguiente:

Legumbres: lentejas, habichuelas, garbanzos, … Si los guardas en un tarro hermético las puedes conservar durante mucho tiempo. También va bien tener algún tarro de legumbres cocidas en conserva, ya que de una manera rápida puedes tener una buena comida.

legumbres

Arroz: los hay de muchos tipos; de grano largo, de grano corto, basmati, salvaje…. Seguir leyendo »

Categorías: Productos y utensilios de cocina

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lenguado con salsa de almendras

El lenguado es un pescado blanco con forma plana. Cuando fui por primera vez de excursión al acuario de Barcelona con mis alumnos, me enteré de una curiosidad de este pez que me sorprendió mucho. Y es que nacen con un ojo a cada lado de la cabeza (como los peces normales), pero al llegar a la edad adulta uno de los ojos se muda para que los dos estén en el mismo lado.  Así se pueden camuflar cubriendose de arena o lodo dejando al descubierto los dos ojos con los que observan a sus presas.

En casa el pescado no tiene mucho éxito, así que tengo que buscar recetas para ampliar el repertorio. Esta receta me la dio mi hermana. En su casa tiene mucho éxito, así que decidí probar para ver si funcionaba…

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Categorías: Pescados y mariscos, Semana Santa
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esqueixada de bacalao

La esqueixada es una ensalada típica de la gastronomía Catalana. Está hecha a base de tomate, pimiento, cebolleta, bacalao y olivas negras. El bacalao después de desalarlo se desmenuza con las manos, de ahí el nombre de esta ensalada ya que en catalán esqueixar significa desmigar o desmenuzar.

Para mi la esqueixada de bacalao es un clásico del verano y es que cuando llega el calor, me gusta hacer comidas más ligeras y frescas y esta reúne todas las características.

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Categorías: Ensaladas, verduras y hortalizas, Entrantes, tapas y aperitivos, Pescados y mariscos
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crema fría de remolacha

La remolacha es una hortaliza muy energética, con alto contenido en hierro, por lo que está especialmente aconsejada en épocas de anemia y en embarazadas, ya que también es rica en ácido fólico.

Su raíz se puede comer cruda y rallada para ensaladas, cocida, asada… También podemos utilizar las hojas cocidas como las de las espinacas, aunque yo me quedo con la raíz. Me encanta su color. Con ella algunas ensaladas se hacen más atractivas.

En esta receta he utilizado una mezcla de especias que se usa mucho en la India: el garam masala, que significa mezcla de especias. Hay más de una variedad según la zona, pero en este caso yo le he puesto pimienta negra, canela, clavo, hinojo, comino y nuez moscada. También suele llevar semillas verdes de cardamomo.

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Categorías: Ensaladas, verduras y hortalizas, Entrantes, tapas y aperitivos, Lácteos y huevos, Sopas, cremas y potajes
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mousse de moras y chocolate blanco

Empieza a ser temporada de moras (zarzamoras), y aunque es a finales de agosto y septiembre cuando más moras encontraremos en el campo, yo ya he cogido unas cuantas. Hice mermelada, pero me guardé unas pocas para hacer esta mousse que vi en corazón de chocolate. Es muy sencilla de hacer y está muy rica, sobretodo si te gusta lo dulce. Creo que la próxima vez que la haga pondré un poco menos de chocolate. Aun así, en casa se ha terminado toda rápidamente.

Las moras silvestres son bajas en calorías y con alto contenido en fibra. Además son un buen antioxidante debido a que son ricas en vitamina C y betacarotenos.

Solas, con un poco de yogur, en los cereales, hechas mermeladas, tartas, mousses, salsas… a mi siempre me parecen buenísimas. Así que te animo a que te pongas las botas de montaña y recojas unas cuantas de estas bayas tan ricas. También las puedes encontrar en los supermercados, aunque yo prefiero las silvestres.

Receta de mousse de moras

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Categorías: Dulces y postres, Lácteos y huevos
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mermelada de moras casera

Ya hace un año desde que inicié este blog. Un año compartiendo recetas con todos vosotros. ¡Como pasa el tiempo! Cuando empecé no imaginaba que esto me fuese tan divertido, pero el caso es que el tiempo ha ido pasando y cada vez estoy más contenta con esta aventura.

Para celebrar mi primer “blog-cumpleaños”, he cambiado el diseño de la página web (como ya podeis ver si estáis viendo esto desde la web). El nuevo diseño, la instalación y la configuración ha sido un regalo de Wezstudio.

A parte del nuevo diseño, queria que la primera receta de este segundo año fuera algo especial. Es por eso que he elegido la mermelada de moras. Me encantan las moras y el recuerdos de mi infancia que me traen. Recuerdo la mermelada de moras que preparaba mi abuela con las moras que mi hermana, mis primas y yo recogíamos en el campo. Así que no creo que haya mejor receta para celebrarlo.

Con la cantidad de moras que indico en la receta me ha salido un tarro pequeño y un poco más. Espero que os guste.

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Categorías: Dulces y postres
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sangría

La sangría es un ponche de vino típico de España. Su ingrediente principal suele ser el vino tinto, aunque también se puede hacer con vino blanco o con cava. El resto de ingredientes: las frutas y los licores, varían según la zona, y es que hay un montón de recetas de sangría, a cual más rica.

sangría

Cuando hago sangría suelo seguir la receta que aprendí de mi padre. Os la dejo aquí por si la queréis probar.

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Categorías: Bebidas
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arroz de perdiz

La perdiz es un alimento con escaso contenido en grasa y, como la mayoría de aves de caza menor, con alto contenido en hierro. En el mercado podemos encontrar perdices de granja a muy buen precio todo el año y perdices de caza en temporada (por aquí, de Octubre a Febrero).

Receta de arroz de perdiz

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Categorías: Carnes, Cereales, pasta, arroces y legumbres
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ensalada de lentejas, sepia y papaya

Esta es una ensalada fresca y nutritiva, ideal para los días de calor. Sus ingredientes principales son lentejas, sepia y papaya. De las propiedades de las lentejas ya he hablado anteriormente. La papaya es una fruta tropical con la pulpa de color naranja y pepitas negras en el interior. Su pulpa es dulce y fácil de masticar, así que puede ser buena para dar a los bebés y niños. Además, tiene tantas propiedades beneficiosas para nuestra salud que se la conoce como la fruta del árbol de la buena salud.

Con esta receta he podido estrenar la mandolina que me compré hace poco, aunque si no tienes se puede utilizar perfectamente un cuchillo bien afilado.

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batido de coco

Hace poco hice una piña colada con helado de coco, con la leche de coco que me quedó de esa receta he hecho este batido de coco. Me pareció una buena idea para aprovechar la leche que me había sobrado.

El batido es un poco denso, pero está muy bueno. Creo que puede ser una buena alternativa para los niños a los que no les gusta mucho la fruta, ya que lleva plátano y coco.

Receta de batido de coco Seguir leyendo »

Categorías: Bebidas, Lácteos y huevos
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