mermelada de moras casera

Ya hace un año desde que inicié este blog. Un año compartiendo recetas con todos vosotros. ¡Como pasa el tiempo! Cuando empecé no imaginaba que esto me fuese tan divertido, pero el caso es que el tiempo ha ido pasando y cada vez estoy más contenta con esta aventura.

Para celebrar mi primer “blog-cumpleaños”, he cambiado el diseño de la página web (como ya podeis ver si estáis viendo esto desde la web). El nuevo diseño, la instalación y la configuración ha sido un regalo de Wezstudio.

A parte del nuevo diseño, queria que la primera receta de este segundo año fuera algo especial. Es por eso que he elegido la mermelada de moras. Me encantan las moras y el recuerdos de mi infancia que me traen. Recuerdo la mermelada de moras que preparaba mi abuela con las moras que mi hermana, mis primas y yo recogíamos en el campo. Así que no creo que haya mejor receta para celebrarlo.

Con la cantidad de moras que indico en la receta me ha salido un tarro pequeño y un poco más. Espero que os guste.

Receta de la mermelada de moras casera

INGREDIENTES

  • 1/2 kg de moras
  • 350 gr de azúcar

PREPARACIÓN

Esterilizamos los tarros donde guardaremos la mermelada, los colocamos junto con las tapas dentro de una olla cubiertos de agua y los dejamos hervir 15 minutos. Los mejores tarros son los de cristal con cierre hermético. Yo he usado tarros de tamaño pequeño, pero si vas a hacer mucha cantidad también puedes usar tarros medianos o grandes.

Lavamos bien las moras para quitarles el polvo y les quitamos los rabitos.

Ponemos las moras enteras junto con el azúcar en una olla grande a fuego fuerte. Para evitar que cuando llegue a ebullición se nos derrame, tenemos que asegurarnos que el contenido no ocupe más de la mitad de la olla.

Cuando la mezcla empiece a hervir, bajamos el fuego y removemos sin parar hasta que lo removido parezca mermelada, unos 20 o 30 minutos, depende de la cantidad. Cuando la mermelada esté hecha, se aparta del fuego y se mete dentro de los botes de cristal que ya tendremos esterilizados y calientes. Si quieres que la mermelada no tenga pepitas, la puedes pasar por el chino o por un pasapuré.

Para saber si la mermelada está hecha, podemos poner un poco de mermelada en un plato. La dejamos enfriar unos minutos y deslizamos el dedo por el plato arrollando la mermelada. Si está hecha, tendrá que hacer unas pequeñas arrugas.

Si te pasas de cocción al final le he puedes añadir un poco el zumo de un limón o incluso un poco de agua caliente hasta que tenga la textura deseada.

Llenamos los botes hasta arriba, los cerramos bien y los ponemos 15 minutos al baño María. Una vez envasados, los dejamos enfriar, los etiquetamos y los guardamos preservándolos de la luz y la humedad.

Cuando vayamos a consumir la mermelada, una vez abierto el tarro, lo tendremos que guardar en la nevera.

La mermelada de moras va bien para desayunar untándola en una tostada, para acompañar un yogur o para decorar tartas y pasteles.

Tu turno. ¿Sueles hacer mermeladas? ¿Cual es la que te gusta más?

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48 comentarios para mermelada de moras casera

  1. Hola!! Muchas felicidades por el primer aniversario, por el cambio de diseño del blog, muy limpio y bonito. ¡Y por la mermelada! yo también hice hace unos días y está riquísima, hoy ha sido el desayuno con queso fresco… rica rica.

    ¡A seguir durante muchos más años!

    Anna

  2. Moltes i moltes felicitats, en nou look és súper xuli!! i aquesta melmelada és suculenta! Milers de petons, guapa.

  3. marmartinez

    Gracias, estoy muy contenta por el cambio y, por el momento, todo ha ido a mejor. Me alegro de que os guste.

  4. Iris

    Hola!!! Muchas gracias por la receta, ayer coseche moras del árbol de una amiga, y en el fuego tengo tu receta de mermelada!! Muchas gracias y me gusto mucho tu blog!!

  5. eduardo benavides

    Felicidades por sus recetas. Paso a contarles mi problema. Cuando lleno los frascos de mermelada de mora, los tapo, y días después la superficie de la mermelada se llena de musgos (u hongos peludos). ¿Hay algo que me falta para obtener una deseada mermelada como las de su recetas? Le agradecería una respuesta.

    • marmartinez

      No se que le puede pasar a tu mermelada, Eduardo. Cuando yo hice la mermelada, la tapé y la puse al baño María para hacer la conserva. Me duró bastante tiempo y una vez abierta la guardé en la nevera y no tuve ningún problema. ¿Guardas la mermelada en la nevera una vez abierta? No se me ocurre otro problema.

      • Maribel

        Yo le añado al cocer las moras, unos clavos de olor, que además de dar aroma, impide que salgan hongos. También es necesario no tapar los frascos hasta que la mermelada esté fría para evitar esas “pelusas” desagradables. Espero que la próxima te funcione.

    • Covadonga Ruiz

      Hola Eduardo. Yo le hecho un chorro de limon al cocer las moras, pues es antioxidante, además del baño Maria, y se me conservan muy bien cerradas 1 año o más.

  6. JUAN JOSE

    Eduardo, de tu comentario deduzco que una vez hecha la mermelada llenas los tarros y los cierras y ya esta. Si no se esterilizan los tarros antes ( hirviendolos en agua caliente junto con las tapas un buen rato, y una vez llenos no se esterilizan al baño Maria, el aire que contiene el tarro está lleno de microorganismos que provocan esos musgos peluditos blanquecinos. Si se sigue el proceso de esterilización ( tanto para mermeladas como para cualquier conserva) estas duran varios meses sin estar en el frigorifico y bastantes dias una vez abierta.

  7. juan maria soler ramirez

    Gracias por la información , esta noche pienso hacerme MI MERMELADA DE MORAS.

  8. Nati

    Hola Marmartinez,

    Yo tambien hago mermelada de moras, pero me sale muy líquida: cómo no me gusta muy dulce pongo es 500 gr de azúcar por 1kg de moras, tal vez sea poco. Mi pregunta es: ¿hay algun producto en el mercado para que salga mas densa?

    Muchas gracias, un cordial saludo.

    Nati

    • Mar Martínez

      Hola Nati,

      la mayoría de recetas de mermelada de moras que vi antes de hacer la mia usaban la misma cantidad de fruta que de azúcar. A mi tampoco me gusta muy dulce y por eso le puse menos azúcar. A pesar de eso, a mi me espesó bastante porque me pasé con la cocción, por lo que le tuve que añadir un poco de zumo de limón. No se si en el mercado venden algún espesante que vaya bien para la mermelada, pero es posible que, si la dejas más tiempo en el fuego, te quede un poco más densa.

      Espero haberte ayudado y gracias por tu comentario.

      • Nati

        Hola Mar.Gracias por contestar.He conseguido ,hacer la mermelada y que no saliera muy líquida.te cueto como.me han comentado ,que la manzana y los citricos tienen “pectina” una sustancia espesante, así que he añadido 2kilos de mora,2 manzanas “medianas”partidas en trozos muy pequeños.apate he cocido en poca agua las pieles y corazones, que luego he colado y añadido
        a la coccion,tambien el zumo de un limon,de verdad ha quedado fantástica. así que te mando mi experiencia.si alguien la pone en practica que nos comente como le sale.Un codial saludo y gracias por este blok.Nati

        • Maribel

          Yo hago a veces mermelada para un familiar que es diabético y le pongo sacarina más unas cuantas manzanas trituradas con piel, pepas y todo, para conseguir que espese sin azúcar. No queda tan espesa como las otras, pero sí exquisita y así los diabéticos no dejan de untar sus tostadas con ricas mermeladas y disfrutar a pesar de la enfermedad
          .

      • Pedro pablo moreno agudo

        Yo le aňado pectina….lo venden en la farmacia

  9. Rosa

    Acabo de descubrir tu blog y he aprovechado para hacer mermelada de moras silvestres.
    Me he encontrado con unos problemillas: para empezar la mermelada ha tardado mucho en hacerse (1kg de moras 1h de cocción). Al verlas tan enteras metí la batidora y se me deformó el pie de la misma ¿sería por exceso de calor?
    Ahora mismo estoy esterilizando los 3 frascos que me han salido, ya veremos cómo queda.

    • Mar Martínez

      Hola Rosa,

      Cuando yo he hecho mermelada de moras, he utilizado 1/2 kg y he tardado unos 30 minutos, a mayor cantidad mayor tiempo de cocción.
      Si el pie de la batidora era de plastico seguro que se ha deformado por el calor.
      Al meter la mermelada en lo tarros esterilizados hay que tener cuidado de no quemarse.

      Ya nos contarás como te ha ido.

  10. Tere

    Una pregunta, ¿Cuanta agua hay que echarle a las moras cuando las pones a hervir con el azúcar?

    • Mar Martínez

      Hola Tere,

      Yo no utilicé agua para hacer la mermelada, aunque sé que hay quien le pone el zumo de un limón. Mi intención era usar sólo azúcar y moras, pero como me quedó muy espesa (al pasarme con el tiempo de la cocción) le puse el zumo del limón para aligerarla.

      Espero haberte ayudado.

  11. Nati

    se me ha olvidado lo he pasado por el chino previamente triturado con la batidora.Nati

  12. Rosa

    Como te dije hice la mermelada, me quedó muy dura, pero mucho, por lo que siguiendo consejos volví a cocerla un poco para añadirle agua caliente y darle una textura más adecuada, pero aún así no me convence, se puede triturar? es que las moras quedaron muy enteras y no encuentro el sabor que a mí me gusta.
    A pesar de todo estoy muy contenta de haberme atrevido, por fin, con este duloce.

  13. nati

    ¿Ha hecho alguien la mermelada con un poco de manzana ?me gustaría saber si les ha gustado.un cordial saludo.Nati

    • Juankar

      Nati.Yo siempre agrego manzana durante la cocción de cualquier mermelada, no por una cuestión de sabor, sino porque tiene algún componente que ayuda a espesar.

  14. Patricia

    buenísma!!!

  15. alicia

    Que buen dato el de las manzanas mas la piel y el corazón. Tienen que ser manzanas verdes,porque tienen PECTINA,que es una jalea y hace que espece la mermelada.

  16. Paloma Barbosa

    hola, quisiera saber si la mermelada se deja enfriar antes de envasarse y llevarse a baño maría. Gracias ;)

  17. Quico

    Hola,
    Con mi mujer hacemos esta mermelada cada año, vivimos en una zona rural y recogemos 40 o 50 kg de mermelada, de donde salen unos 130-150 botes, para todo el año!!
    La hacemos únicamente con azúcar de caña de calidad (para mí el sabor no tiene comparación y además es más sano que el blanco) y la proporción, después de probar diferentes cantidades, es la mitad de azúcar en relación al peso de las moras. Los tarros los esterilizamos en el microondas sin hervirlos al baño maria. La experiencia nos ha enseñado que lo importante es llenarlos hasta el borde y después ponerlos boca abajo hasta que se enfríen, bien tapados con una manta o similar. Nos duran todo el año y de hecho, en todo el tiempo que llevamos haciendo la mermelada -y ya van unos cuantos años- sólo se nos ha estropeado un tarro y porque tenía la tapa un poco deformada. Espero que os sirvan las sugerencias. Nos gusta tu blog. Saludos

  18. cristina

    Hola estoy haciendo mermelada de moras. Mi hermana y yo haciamos antes y ella le ponia solo 1/4 de kilo de azucar por kilo de fruta, ya que tiene problemas con su azucar. Sale muy buena, solo que menos dulce, cuesta cocerla un poco mas pero da igual. Hoy le voy a dar una sorpresa pues no sabe nada.Lo de cocer los botes y luego poner la mermelada caliente y volver bocabajo, da buen resultado, como dice Quico. Un beso

  19. Eugenia

    La manzana hace que se espese la mermelada por el contenido en pectinas

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  21. Buenas tardes, en Fuente de Rubielos- Teruel, es la època dde recoger moras, esperando que llueva y haciendo mermelada con tu receta. Le he ayadido un toque de canela, ya os contaré como sale de buena.

  22. Paloma

    Hola Mar: este fin de semana estuve cogiendo con mi marido y mis hijas moras. Pero cuando fuimos a hacer la mermelada con tu receta, fue un desastre. Te cuento: lavamos las moras y las pusimos en la cacerola con el azúcar. Cuando más o menos pensé que estaba la pasé por el chino. Me pareció que cuando caía en el bote estaba un poco espesa. Así que metí una cuchara que en pocos segundos no pude ni sacar. ¡Hemos hecho caramelo de moras en vez de mermelada! Espesó tanto que no he podido sacarlo del bote. ¿Qué hemos hecho mal? ¿Hemos cocido demasiado tiempo las moras con el azúcar?
    Supongo que ese debe ser el fallo. Yo como veía que las moras estaban todavía muy enteras seguía dejándolas cocer. Espero que puedas ayudarme porque para las niñas fue un chasco. Muchas gracias por tus recetas

    • Mar Martínez

      Hola Paloma, si te pasas de cocción al final le he puedes añadir un poco el zumo de un limón o incluso un poco de agua caliente hasta que tenga la textura deseada. Creo que fue eso lo que os pasó.

  23. Bárbara

    Pues yo me he cargado el medio kilo de moras por no avisar que se bajaba el fuego. Se ha caramelizado el azúcar, tostado y para tirar. Le he echado agua caliente y ni aún así he podido salvarlo. Me ha pasado lo mismo que a Paloma. Luego miré otras recetas de otros blogs y ponía que se hacía a fuego suave. Una pena.

  24. Marisol

    Me encanto tu receta y lo preciso de ella. Leí demasiados blogs y ninguno fue tan claro, este fin de semana me pongo manos a la obra.
    Solo una duda, en uno de los comentarios se omitía el baño maría y solo bastaba con dejarlos boca abajo los frascos una vez llenos. ¿Es posible? Ademas, ¿basta solo con esterilizarlos en microondas? ¿por cuanto tiempo?
    Gracias

    • Mar Martínez

      Hola Marisol,
      Me alegra que te guste mi receta de mermelada y que te pases por mi cocina.
      Yo no he esterilizado los tarros en el microondas, desconozco si es una buena técnica, así que en ese aspecto no te puedo ayudar. Y por el otro tema que me preguntas, se que hay gente que no hace el vacío al baño maría y que los deja boca abajo una vez llenos cuando aún están calientes. Creo que las dos técnicas son igual de válidas.
      Ya nos contarás como ha salido.
      Un saludo.

  25. Isabel

    Hola el problema no es la cocción, sino, la cantidad de azucar mi abuela tiene 85 años y su receta es dos por una si lo haces medido por kilo 2 kg de mora por una de azucar pero no tan llena de azucar, o si es medido por taza dos tazas por una de azucar no muy llena, se deja en un recipiente no de aluminio ni acero inoxidable, durante toda la noche al otro dia se cuese a fuego lento hasta que al poner un poco en un platillo y dejarlo enfrias, el color no sea rojo sino un poco cafe, y al pasarle el dedo este un poco cremoso y espeso no demasiado. espero que les sirva los frascos se llenan con la mezcla caliente y boca abajo se dejan enfriar se guardan en lugar fresco y oscuro.

  26. Victoria González Méndez

    Hola Mar.Vivo en Castellón y quería hacer un comentario sobre la esterilización de los botes,en esta zona el agua tiene mucha cal,si se utiliza agua del grifo para hervir los botes,quedan con una capa blanca.Hay que utilizar agua destilada para que esto no ocurra.
    He seguido todas tus indicaciones y me ha quedado buenisima.Gracias por tu receta.Un saludo.

  27. quim

    Hola,
    Despres de llegir aquest blog tan ben explicat, ahir vam anar a collir 1kg de mores pels camins del valles i aquest mati m’he llevat pensant en fer la melmelada amb la teva recepta. M’ha quedat molt bona, gracies.

  28. vanessa

    Ya está hecha…me ha kedado rica rica rica…Lo que tengo dudas es en el tiempo del baño maria para hacer el vacio y hasta donde tiene que llegarles el agua en ese momento….He leido un montón y en cada sitio se dice una cosa, que si 15 minutos y el agua hasta arriba, que si 30 minutos y no hace falta cubrilos enteros… ¿que os funciona a vosotros? El año pasado emboté bonito en aceite(que me salio muy rico) pero algunos perdieron el vacio, ¿por que sería? Siré que lavé los botes en el lavavajillas, los dejé secar y los rellené, ¿será porque no los esterilicé? gracias chic@s

    • Mar Martínez

      Hola Vanessa,
      Me alegro que te quedara rica la mermelada. Es un lujo tener algún tarro en la despensa, ¿verdad?
      Lo que comentas de esterilizar los tarros, si los metes en el lavavajillas y los secas con un trapo limpio, eso ya es esterilizar los tarros. A mi lo que me funcionó (no acostumbro a hacer muchas conservas) fue tenerlos 15 minutos al baño maría sin cubrir. De todas formas, tengo entendido que los tiempos varían en función del alimento que se vaya a conservar. No es lo mismo una conserva de mermelada que una de bonito. Lo de que el bonito perdiera el vacío, solo se me ocurre que los tarros no cerraran bien del todo. Hay que usar tarros que tengan tapas en buen estado (sin bolladuras) para que cierren bien.
      Espero haberte ayudado.
      Un saludo

  29. Alejandra

    Hola!!! Muchas gracias por tu receta!!! La he probado y me ha quedado buenísima!!!

  30. nati

    hace tiempo que no entro en este blog.quiero deciros que la experiencia ,que ya comenté aquí ,de añadir manzana picadita da unos buenos resultados, sale con la densidad ideal.otra cosa que también hago , es pasarla por el chino,
    para evitar las semillas , que a mí personalmente no me agradan.bueno yo gracias a este blog aprendí a hacer ,mermelada de moras y sigo cada temporada
    haciendola, el año pasado, recogi 17 kilos, así que quedé fenomenal con amigos y familia ,y yo disfruté regalando botes.

  31. Pedro pablo moreno agudo

    Yo le aňado pectina.,,,la venden en las farmacias….Además de espesar conserva muy bien las mermeladas y potencia su color…..es un espesante natural…que se obtiene de las manzanas

  32. Maria Pilar

    Ami me sale la mermelada de mora muy bien,es fácil de hacer,la cocción depende de la cantidad, primero es lavar las moras bien, por cada kilo de mora le pongo 400 gramos de azúcar el zumo de un limón,un poquito de agua y lo dejo amazera toda la noche,lo pongo a vullición y le doy vuelta de vez en cuando,cuando lo veo que eta bien le paso el chino y lo trituro bien,lo saco del fuego,ya tengo lo tarros de crital preparados y los lleno y lo cierro bien están listo y duran entre 8 y 9 meses

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