Ya he hecho algunas recetas del libro de José Andrés Los fogones de José Andrés, como las espinacas a la catalana, la lubina a la donostiarra, el pollo con frutos secos, y alguna que otra más. Bueno, pues todas han resultado ser un éxito y esta tapa facilísima no iba a ser menos.
Ahora que se acerca el verano y empiezan a verse sandías por los mercados, es un buen momento para hacer este pinchito de sandía. Seguro que sorprendes a tus comensales con este entrante tan refrescante.
Receta de pinchito de tomate con sandía “Ferran Adrià”
INGREDIENTES
- 1/4 de sandía, pelada, despepitada y cortada en ocho cubos de 5 cm
- las semillas de 8 tomates en “filetes” o 8 tomatitos cherry
- 1 cucharada de zumo de limón recién exprimido
- 1 cucharadita de ralladura de cáscara de limón
- 1/4 de taza de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre de jerez
- sal
- hierbas frescas o flores para adornar
PREPARACIÓN
Cortamos la sandía en rodajas gruesas y de las rodajas de sandía sacamos unos dados que iremos colocando en una bandeja de servir. Encima de cada dado de sandía ponemos las semillas de tomate o medio tomate cherry y lo pinchamos con un palillo. Repetimos la operación hasta tenerlos todos preparados y reservamos.
Ahora prepararemos el aliño. En un bol pequeño ponemos el zumo del limón, la mitad de la ralladura de la cáscara de limón, el aceite y el vinagre y lo mezclamos bien.
Vertemos el aliño por encima de los pinchos de sandía con tomate. Lo espolvoreamos con la sal marina, el resto de la ralladura de corteza de limón y las hierbas o las flores herbales. Lo servimos inmediatamente.
