La judía blanca, también conocida como habichuela, mongeta, faba, fabes, alubias o chicharros es otra legumbre imprescindible en nuestra cocina.
Es uno de los alimentos más antiguos que el hombre conoce, por lo que ha tenido un papel importante en la dieta humana desde hace miles de años, se encuentran entre las primeras plantas cultivadas.
Igual que el garbanzo, tiene un alto contenido en proteínas y en fibra, y es una fuente excelente de minerales. Podemos utilizar esta legumbre para hacer potajes, ensaladas, cremas o patés.
La receta que he hecho hoy es el potaje que siempre ha hecho mi madre en casa: sencillo, fácil y rico.
Receta de potaje de judías blancas con arroz
INGREDIENTES
- judías
- ½ vaso de aceite
- ½ cabeza de ajos
- 1 cebolla partida en cuartos
- 1 tomate partido en cuartos
- 2 patatas
- costilla de ternera
- ½ tacita de las de café de arroz
- judía verde
- laurel
- sal
- azafrán
PREPARACIÓN
La noche anterior se ponen las judías en remojo.
Con olla normal
En una olla echamos la judía blanca y el resto de los ingredientes menos el arroz y la patata. Lo ponemos a fuego lento hasta que la judía se haga (una hora y media más o menos) Cuando la judía ya esté casi hecha, añadimos el arroz y la patata y lo dejamos en el fuego hasta que el arroz y la patata estén hechos.
Con olla a presión
Una forma rápida de hacer este potaje es usando la olla a presión. La preparación es similar: en una olla se ponen todos los ingredientes menos el arroz, se cierra la olla y se situa en la posición 2. Hay que esperar 15 minutos después de que empiece a salir vapor. Luego, añadimos el arroz y lo dejaremos al fuego hasta que esté cocido.
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Tu turno
Durante un par de semanas publicaré diferentes posts sobre cómo cocinar las legumbres y me gustaría contar con tu ayuda. Me gustaría que te animases a colaborar conmigo:
- Envíame una receta que utilice cualquier legumbre en su elaboración o en las que la legumbre sea la base. Si puede ser con una foto del plato preparado por tí.
- Si tienes blog, escribe un post con alguna receta que utilice este ingrediente.
- Deja un comentario con tu receta a base de legumbres.
En cualquier caso, indicaré tu aportación en mi blog, bien sea publicando tu receta enviada, comentando tu aportación o poniendo un enlace a la receta de tu blog…
