El alioli es una palabra que proviene del catalán “all i oli” (ajo i aceite). Es una salsa que se hace al emulsionar estos dos ingredientes.
Es muy laboriosa y bastante difícil de conseguir, aunque si añades tambien una yema de huevo resulta más fácil. Es mejor hacerla en un mortero de cerámica, los de madera son más porosos y absorben el jugo del ajo necesario para hacer la emulsión.
Receta de alioli Seguir leyendo
En un momento de ansiedad abrí un bote de leche condensada para acompañar unos crepes. Para aprovechar la leche condensada y no comérmela a cucharadas, busqué por internet recetas hechas con leche condensada. Descubrí este bizcocho de leche condensada de Food & Cook y en poco tiempo lo tuve hecho.
Receta del bizcocho de leche condensada Seguir leyendo
En casa acostumbramos a comer legumbres en potajes durante el invierno y en ensaladas durante el verano, pero hay otras formas muy ricas de cocinarlas, esta es una de ellas.
El humus es un puré de garbanzos muy típico en Oriente medio. Se considera un plato humilde a pesar de todos los beneficios que nos aporta, ya que es un plato muy nutritivo, bajo en grasas saturadas que no contiene colesterol ni azúcares. Además el hummus es rico en proteínas y fibra y proporciona vitamina C (gracias al garbanzo y al zumo del limón).
El hummus se puede servir en cuencos de forma individual o para compartir. Se suele acompañar con pan de pita cortado en porciones y de vegetales (zanahoria, el apio, el pimiento rojo, pepino…) cortado en bastones. Hay quien lo acompaña de totopos.
Me gustó mucho la presentación de bocados dulces y salados, así que aprovechando que hace poco que me compré una manga pastelera, he decidido usarla para esta presentación. Seguir leyendo
Rustir es dorar rápidamente la carne por fuera quedando cruda por dentro par posteriormente poder hacerse en su propio jugo.
Es un plato que gana si lo dejamos reposar unas horas o si lo hacemos de un día para otro. Yo aprovecho para hacerlo por la mañana los días que se que tengo poco tiempo al mediodía para comer. Luego solo es calentarlo y listo.
Receta del rustido de pollo Seguir leyendo
Ayer mi marido me sorprendió con una película que me encantó: Julie & Julia. Está basada en la vida de dos amantes de la cocina Julia Child y Julie Powell.
Julia Child fue la mujer que introdujo la cocina francesa en los Estados Unidos. Poco después de la Segunda Guerra Mundial, Julia Child fue a vivir a Francia por motivos de trabajo de su marido (era diplomático). Para ocupar su tiempo buscó diferentes hobbies hasta que encontró el que realmente le llenaba: la cocina. A partir de ahí estudió en Le Cordon Bleu y finalmente escribió un libro: “Dominando el arte de la cocina Francesa”
El 23 de abril se celebra San Jorge (o Sant Jordi) en algunos lugares de España. En Cataluña, donde vivo, es un día importante y muy celebrado. Aquí es tradición regalar una rosa a las mujeres, que simboliza la sangre del dragón que mató Sant Jordi, y un libro a los hombres (también es el día del libro).
Así que, cuando vi las rosas de amuses bouche la receta de roses d’orient, pensé que serian ideales para celebrar con todos vosotros la diada de Sant Jordi.
He seguido la receta al pie de la letra y el bizcocho de la magdalena ha quedado estupendo. No puedo decir lo mismo de la crema, ya que la he tenido que substituir a última hora por nata montada teñida de rosa. Otro día volveré a intentarlo, a ver si consigo dar con el truco. Aun así, os pongo la receta original para ver si alguien tiene más suerte que yo.
Receta de rosas de magdalenas Seguir leyendo
Las crepes son una masa muy fina, parecida a las tortitas, que además del dulce, admite rellenos salados. Normalmente suelo hacer crepes con chocolate caliente y helado, pero hay infinidad de rellenos que hacen de las crepes un postre irresistible.
En Inglaterra, el relleno tradicional para las crepes calientes es el azúcar con un poco de zumo de limón. Lo cierto es que así resulta un postre fresco y ligero, ideal para los que no perdonan el postre aunque hayan disfrutado de una abundante comida.
Receta de crepes con azúcar y limón
El guacamole es una salsa procedente de Méjico cuyo ingrediente principal es el aguacate. El aguacate es muy nutritivo, ayuda a regular el colesterol (gracias a los ácidos grasos esenciales) y, además de ser fácilmente digerible, aporta minerales (hierro y fósforo) y proteínas de alta calidad.
Se utiliza como acompañante de muchos platos, pero quizás la forma más extendida de comerlo es acompañado de nachos o totopos para mojar en ella.
Receta de guacamole
El otro día vi un programa de Karlos Arguiñano en el que acompañaba un pescado con arroz salvaje frito. Pensé que era una buena ocasión para introducir una forma más de comer pescado en casa, dónde no tiene mucho éxito. En esta ocasión he elegido el salmonete y la verdad es que la combinación de este pescado con el arroz salvaje frito nos ha gustado bastante, así que esta receta ha quedado incorporada al menú.
Aquí os dejo la receta, espero que os guste.
Receta de salmonetes con arroz salvaje Seguir leyendo
Tenía por casa media bolsa de pasta (mini-coditos) que compré para usar en la sopa y que al final se quedó en un cajón debido a mi afición por los fideos de cabello de ángel. El caso es que no sabia muy bien que salida darle a los mini-coditos, hasta que en el libro Escuela de cocina de Jamie Oliver vi esta receta, que es muy sencilla y rápida de hacer.
En la introducción del libro habla del movimiento pásalo y pide al lector que se comprometa a aprender una receta de cada uno de los capítulos y se las enseñe a dos o más amigos o familiares con la condición de que ellos también se comprometan a hacer otro tanto. Así que ahí va mi aportación al compromiso pásalo. Espero que las SGAE no me pidan derechos de autor, que el autor ya me ha autorizado ;-)
Receta de mini-coditos de pasta con salsa cremosa de bacón ahumado y guisantes Seguir leyendo
