Este año para San Valentín he hecho mi primera tarta con fondant. Hace tiempo que tenía ganas de hacer una, pero nunca había encontrado una ocasión. Así que decidí hacer un fondant de nubes sin teñir para decorar una tarta con forma de corazón. Me ha quedado un poco Hello Kity, pero como es para el día de los enamorados…
El bizcocho lo he hecho igual que el pastel de chocolate que ya publiqué hace tiempo, con un tercio de los ingredientes, ya que el molde con forma de corazón que usé no es muy grande.
Aunque ya explico como se hace el pastel de chocolate y el fondant de nubes en otros posts, voy a unificar las dos recetas aquí. Espero que os sirva y podáis dar una buena sorpresa a alguien especial.
Receta de tarta de corazón con fondant de nubes
INGREDIENTES
Para el pastel
- 90 gr de mantequilla
- 90 gr de harina
- 90 gr de azúcar
- 3 huevos
- 60 gr de chocolate de repostería
- 30 gr de harina de maíz (Maicena)
- 1/2 sobre de levadura
- sal
Para el fondant
- 100gr de nubes
- 200 gr de azúcar glass
PREPARACIÓN
Para hacer el bizcocho, fundimos el chocolate al baño María o en el microondas y se deja enfriar. Se cascan los huevos separando las yemas de las claras y se reserva. Se montan las claras a punto de nieve muy fuerte y reservamos.
En un bol se mezcla la mantequilla (ablandada a temperatura ambiente) con el azúcar. Cuando la mezcla esté blanca y cremosa se incorporan las yemas una a una y el chocolate fundido. Sobre la masa obtenida se tamiza la harina, la fécula, la levadura y una pizca de sal y se mezcla. Agregamos las claras y mezclamos
Se vierte la mezcla en un molde con forma de corazón untado de mantequilla y espolvoreado de harina y se mete en el horno precalentado a 180º durante 45 minutos. Cuando el bizcocho esté listo se saca del horno, se deja enfriar unos instantes, se desmolda y se pone sobre una rejilla hasta que esté completamente frío. Cuando esté frío, le cortamos la parte de arriba para dejarlo plano.
Par preparar el fondant, se cortan las nubes en trocitos pequeños y se ponen en un bol. Se humedecen ligeramente y se mete el bol en el microondas para derretirlas. Hay que vigilar los tiempos para evitar que se quemen. Es mejor tiempos cortos de unos 30 seg. que poner tiempos más largos y se quemen las nubes.
Ponemos el azúcar encima del mármol de la cocina y cuando las nubes estén derretidas, las ponemos encima y mezclamos bien. Este paso es bastante pegajoso, pero a base de amasar, se va despegando la masa de los dedos. Cuando la masa es más compacta nos podemos engrasar un poco las manos con mantequilla para poder amasarla mejor.
Haz un poco de almíbar disolviendo bastante azúcar en un poco de agua hirviendo. Pinta el bizcocho con el almíbar y cubre con el fondant que habremos estirado con un rodillo hasta conseguir una superficie lo suficiente grande como para cubrir el pastel. Presiona ligeramente por la superficie y por los lados para que quede bien pegado. Corta el sobrante y decóralo como te guste. Yo he utilizado un lápiz de gelatina de fresa para hacer un pespunte y escribir “Love”.
Recuerda que una vez tengas hecha la tarta con el fondant por encima no la podrás meter en la nevera ya que, con la humedad de la tarta y la condensación, el fondant se puede estropear.
—
¡Que paséis un feliz día de los enamorados!
Mi más sincera enhorabuena!!! Menuda pinta tiene el pastel. Además el fondant está perfecto, ha quedado precioso… del sabor mejor ni acordarse a estas horas. ¡Menudo trozo te robaba para merendar ahora! ;-)
Un saludo y feliz día de los enamorados a ti también.
Muchas gracias, Andrés. Para ser mi primera vez estoy sorprendida del resultado.
Con el fondant no me he puesto, me da pánico pero tiene una pinta curiosa, queda muy bonito, quizás sea más fácil de lo que pienso.
Que disfrutes la tarta en buena compañía.
Besos.
Ana
Gracias Ana, a mi también me tenia bastante intrigada el fondant y siempre lo iba aplazando porque pensaba que seria más difícil de lo que ha resultado ser.
¡Anímate, se pueden hacer cosas muy chulas!
Hola como has hecho para recortar la parte que sobresale por arriba del bizcocho?
Hola Adrián.
Hice el bizcocho en un molde metálico con forma de corazón. Al sacar el pastel del molde la parte de abajo estaba redondeada y la de arriba había subido y no estaba plana. Corté la parte de arriba que sobraba del molde y le di la vuelta. La parte redondeada que ves en la foto es realidad la parte de abajo que obtuvo esa forma en el molde.
felicidades, te quedo divino pero tengo una duda…. que es a lo que le llamas nubes? le conoces por otro nombre? que me lo puedas hacer saber para tratar de hacerlo yo tambien… gracias
Gracias por tu comentario Norma. La nube, malvavisco o en inglés marshmallow es una chuchería muy blandita y esponjosa. Las hay de diferentes formas (cuadradas, con forma de cilindro, …) y de diferentes colores (blanca, rosa, de colores…)
Espero haberte ayudado.
Te felicito por tu pastel del dia de los enamorados a se ve precioso a mi me interesa mucho eso del fondant porque tiene un aspecto elegante y perfecto. saludos
Gracias Lucecita, me alegro que te guste.
Hola esta muy bien tu trabajo… te felicito.
Lo que si quiero saber, si tu sabes, es si es dura la cobertura para hacerla el dia anterior ya que la boda de mi hija es al medio dia… Tambien quiero saber si al aplicar esta cobertura puedo decorar con merengue cocido o italiano. Si tienes alguna informacion te lo agradezco…
Hola Elvira,
Gracias por tus amables cumplidos.
El fondant se puede guardar en la nevera envuelto en film transparente. Cuando lo vayas a volver a utilizar, tienes que sacarlo de la nevera un poco antes para que esté a temperatura ambiente o meterlo unos segundos en el microondas. Una vez tengas hecha la tarta con el fondant por encima, no la podrás meter en la nevera, ya que con la humedad de la tarta y la condensación, el fondant se puede estropear.
Yo nunca he probado a decorar fondant y merengue cocido, así que en este aspecto no te voy a pode ayudar.
Espero que la boda de tu hija sea todo un éxito.
Hola!!!
Un pastel precioso!! tiene una textura … que dan ganas de comerselo! yo también he empezado ha hacer pinitos en esto de la reposteria y me voy a tener que atrever con el fondant, me parece super chulo las cosas que se hacen con el.
Un saludo!!!
Muy buenas.
Bonito pastel.
Sólo queria saber si se te pego el fondant solo poniéndole el almíbar, porque en otros sitios veo que le ponen dulce de leche, icing, etc… ¿no pusiste relleno? ¿no te quedo seco?
Gracias.
¡Buenas!
Me gustaría saber donde puedo comprar un lápiz de gelatina para decorar tartas. Por cierto, me ha encantado :)
Hola Irene,
Gracias por tu comentario. Los lápices de gelatina los puedes encontrar con facilidad en cualquier supermercado grande.
También puedes comprarlo por internet.
Hola!
La tarta se ve preciosa!! y tambien me intriga el fondant…
una pregunta: las nubes son:…. los mashmellows????
Un abrazo!!
Pau
Hola Pau.
Efectivamente, las nubes son Marshmallows.
Hola, ¿Como haces la gelatina de fresa para poner love?, saludos desde Mexico
Viry,
La gelatina la compré. Utilicé un lápiz de gelatina que puedes encontrar con facilidad en cualquier supermercado grande.
Es hermozo tu trabajo. Me encantó, lo voy a preperar para mi aniversario. Mil gracias :D