tarta de corazón con fondant de nubes

Este año para San Valentín he hecho mi primera tarta con fondant. Hace tiempo que tenía ganas de hacer una, pero nunca había encontrado una ocasión. Así que decidí hacer un fondant de nubes sin teñir para decorar una tarta con forma de corazón. Me ha quedado un poco Hello Kity, pero como es para el día de los enamorados…

El bizcocho lo he hecho igual que el pastel de chocolate que ya publiqué hace tiempo, con un tercio de los ingredientes, ya que el molde con forma de corazón que usé no es muy grande.

Aunque ya explico como se hace el pastel de chocolate y el fondant de nubes en otros posts, voy a unificar las dos recetas aquí.  Espero que os sirva y podáis dar una buena sorpresa a alguien especial.

Receta de tarta de corazón con fondant de nubes

INGREDIENTES

Para el pastel

• 90 gr de mantequilla
• 90 gr de harina
• 90 gr de azúcar
• 3 huevos
• 60 gr de chocolate de repostería
• 30 gr de harina de maíz (Maicena)
• 1/2  sobre de levadura
• sal

Para el fondant

• 100gr de nubes
• 200 gr de azúcar glass

PREPARACIÓN

Para hacer el bizcocho, fundimos el chocolate al baño María o en el microondas y se deja enfriar. Se cascan los huevos separando las yemas de las claras y se reserva. Se montan las claras a punto de nieve muy fuerte y reservamos.

En un bol se mezcla la mantequilla (ablandada a temperatura ambiente) con el azúcar. Cuando la mezcla esté blanca y cremosa se incorporan las yemas una a una y el chocolate fundido. Sobre la masa obtenida se tamiza la harina, la fécula, la levadura y una pizca de sal y se mezcla. Agregamos las claras y mezclamos

Se vierte la mezcla en un molde con forma de corazón untado de mantequilla y espolvoreado de harina y se mete en el horno precalentado a 180º durante 45 minutos. Cuando el bizcocho esté listo se saca del horno, se deja enfriar unos instantes, se desmolda y se pone sobre una rejilla hasta que esté completamente frío. Cuando esté frío, le cortamos la parte de arriba para dejarlo plano.

Par preparar el fondant, se cortan las nubes en trocitos pequeños y se ponen en un bol. Se humedecen ligeramente  y se mete el bol en el microondas para derretirlas. Hay que vigilar los tiempos para evitar que se quemen. Es mejor tiempos cortos de unos 30 seg. que poner tiempos más largos y se quemen las nubes.

Ponemos el azúcar encima del mármol de la cocina y cuando las nubes estén derretidas, las ponemos encima y mezclamos bien. Este paso es bastante pegajoso, pero a base de amasar, se va despegando la masa de los dedos. Cuando la masa es más compacta nos podemos engrasar un poco las manos con mantequilla para poder amasarla mejor.

Haz un poco de almíbar disolviendo bastante azúcar en un poco de agua hirviendo. Pinta el bizcocho con el almíbar y cubre con el fondant que habremos estirado con un rodillo hasta conseguir una superficie lo suficiente grande como para cubrir el pastel. Presiona ligeramente por la superficie y por los lados para que quede bien pegado. Corta el sobrante y decóralo como te guste. Yo he utilizado un lápiz de gelatina de fresa para hacer un pespunte y escribir “Love”.

Recuerda que una vez tengas hecha la tarta con el fondant por encima no la podrás meter en la nevera ya que, con la humedad de la tarta y la condensación, el fondant se puede estropear.

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¡Que paséis un feliz día de los enamorados!

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