Hace ya algún tiempo publiqué el pollo con gambas, rescatado del recetario de mi abuela. Pues bies, esta es otra receta que pasa de madres a hijas. Mi abuela se la enseñó a mi madre y mi madre a mi.
Recetas de rape con cigalas hay muchas, y aunque he probado otras que también me han gustado mucho, esta siempre será para mí “la original”.
Es una receta de preparación muy sencilla y resulta ideal para un domingo o una celebración especial.
Receta de rape con cigalas de la abuela
INGREDIENTES para 2 personas
- 1 pimiento rojo
- 1 vaso de salsa de tomate casera
- 1 diente de ajo
- 4 almendras
- 1 copa de coñac
- 1 cola de rape cortada en rodajas
- 4 cigalas
- 2 langostinos
PREPARACIÓN
Lavamos y cortamos el pimiento a tiras y lo ponemos a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite.
Cuando el pimiento esté blando, lo sacamos de la cazuela y reservamos.
Salpimentamos el rape, lo enharinamos y lo ponemos a dorar en la cazuela. Cuando esté casi hecho añadimos los pimientos, los escamarlanes y los langostinos.
En un mortero majamos las almendras y los ajos y lo mezclamos con el coñac. Vertemos la mezcla en la cazuela y añadimos la salsa de tomate. Metemos la cazuela en el horno precalentado a 180º durante unos 10 minutos.
Servimos caliente con un poco de perejil espolvoreado por encima.
