pan de pita casero

El pan era una de mis asignaturas pendientes. Todavía no lo había hecho porque me parecía complicado, especialmente lo de la masa madre. Pero este pan es distinto: no necesita masa madre.

Se amasa fácilmente y queda bien a la primera. La masa se extiende, de forma que una vez cocido queda bastante plano (es uno de los llamados panes planos).

Queda hueco por dentro, por lo que es ideal para rellenar con diferentes alimentos. Es bueno para acompañar el hummus, muhammara o baba ganoush (mutabal). Ha sido una suerte encontrar esta receta en Cocina con Ana, porque a partir de ahora en casa ya no van a entrar más panes de pita envasados.

Receta de pan de pita casero

INGREDIENTES para 12 unidades

• 450 gr de harina de fuerza
• 250 gr de agua
• 30 gr de aceite de oliva
• 8 gr de levadura seca / 25 gr de levadura fresca
• 1 cucharadita de sal
• 15 gr de azúcar

PREPARACIÓN

Calentamos un poco el agua y la ponemos en un bol junto con la sal, el azúcar, y el aceite. Mezclamos con unas varillas y añadimos la levadura. Cuando ya esté disuelta, añadimos la harina poco a poco, amasando hasta que estén todos los ingredientes bien mezclados.

Cuando ya hayamos agregado prácticamente toda la harina, enharinamos un poco el mármol y ponemos la masa en él. Amasamos bien, añadiendo el resto de la harina, hasta que obtengamos una masa elástica.

Hacemos una bola con la masa y la ponemos en un bol untado con un poco de aceite. Lo tapamos con un film transparente o con un paño de cocina y lo dejamos reposar en un lugar cálido para que fermente y doble su volumen. Si quieres ir más rápido, puedes meterlo en el horno precalentado a 50ºC.

Cuando la masa haya doblado su volumen, enharinamos el mármol y ponemos la masa encima. La masamos ligeramente y la cortamos en porciones de unos 50 gr. con cada porción haremos una bola que estiraremos con el rodillo dándole una forma redondeada (a ser posible, porque a mi algunos me han quedado ovalados) de unos 10 cm de diámetro.

Colocamos los panes en una bandeja de horno forrada con papel de horno. Metemos la bandeja en el horno precalentado a 240º hasta que se hinchen y la superficie esté dorada, unos 5-8 minutos.

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Estos panes se pueden comer calientes o fríos.