Para celebrar una buena verbena de San Juan lo mejor es tener cerca un cava bien fresco y una buena coca. Las hay para todos los gustos: de chicharrones, de crema pastelera, de fruta confitada, de piñones….
Esta es de cabello de ángel y se hace (y se come) en un momento.
Receta de Coca de San Juan con cabello de ángel
INGREDIENTES
- 1 lámina de hojaldre
- 250 gr de cabello de ángel
- 100 gr de azúcar
- 50 gr de piñones
PREPARACIÓN
Ponemos los piñones a remojo en un vaso de agua y reservamos (los mojamos para evitar que cuando metamos la coca en el horno se quemen).
Estiramos el hojaldre con ayuda de un rodillo dejando la masa fina. Lo partimos en dos de manera que queden dos rectángulos y ponemos uno de ellos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Hay que pincharla con un tenedor para evitar que suba demasiado.
Ponemos el cabello de ángel por encima de la base de la coca y lo cubrimos con la otra masa de hojaldre que también pincharemos para que no suba.
Escurrimos los piñones y decoramos la coca con ellos. Finalmente espolvoreamos el azúcar por encima y metemos la coca en el horno precalentado a 200ºC durante 20 ó 25 minutos.
Ya solo tendremos que esperar a que se enfríe para poder disfrutarla.
