El emperador es un pescado azul que se suele confundir con el pez espada por ser una especie similar y porque en algunas zonas se utilizan los dos nombres como si se tratase del mismo pescado, a pesar de no ser el mismo.
A pesar de los beneficios que se le otorgan al pescado azul, en casa es el que más cuesta de introducir. Es por eso que ya llevo algún tiempo buscado diferentes recetas para incorporar este tipo de pescados en nuestra dieta.
Esta receta la encontre en la pila de recortes de recetas de revista que tengo en casa y que todavía no había hecho. Ha quedado aprobada, así que ya tengo otra receta de pescado con la que puedo jugar en los menus semanales.
Receta de emperador con setas variadas
INGREDIENTES
- 4 filetes de emperador
- 450 gr de setas variadas
- 300 ml de caldo de pescado
- 200 ml de nata líquida
- 2 cucharadas de salsa de soja
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- perejil
PREPARACIÓN
Limpiamos las setas para quitarles la tierra y las troceamos. Las salpimentamos y las rehogamos en una sartén antiadeherente con un chorrito de aceite. Cuando estén tiernas y se haya absorbido el jugo que sueltan las reservamos.
Ponemos un cazo a calentar a fuego suave con el caldo de pescado, la nata líquida y la soja. Vamos removiendo de vez en cuando hasta que la salsa reduzca y espese ligeramente. Añadimos las setas, mezclamos con cuidado y reservamos.
Salpimentamos el emperador y lo hacemos a la plancha en una sartén antiadherente con unas gotitas de aceite.
Ponemos la salsa con las setas en el fondo del plato, y encima colocamos el emperador. Decoramos con un poco de perejil y servimos.
