coca de llardons o coca de chicharrones

En Cataluña es típico comer Coca de llardons el Jueves Lardero/ Graso (Dijous llarder en Catalán). Lardero es una palabra que viene del latin “lardum”, que significa tocino o sebo de cerdo, ingrediente principal de este postre.

Con el Jueves Lardero empieza el Carnaval, que dura una semana hasta el miércoles de ceniza. Tradicionalmente esta semana se convirtió en la despedida de la carne, ya que después venía la Cuaresma (periodo de penitencia con la práctica del ayuno y de la abstinencia).  En Cataluña (España) disfrutamos de esta fiesta comiendo xató, tortilla de carnaval, merengue y esta coca de chicharrones.

Esta coca también es típica de la verbena de san Juan, aunque en ese momento se comen también otras: de crema pastelera, de mazapán, de frutas confitadas, de piñones…

Es muy sencilla de preparar, podrás hacerla en cualquier ocasión.

Receta de Coca de Llardons o coca de chicharrones

INGREDIENTES

• 1 lámina de hojaldre
• ¼ de chicharrones
• 100 gr. de azúcar
• 50 gr de piñones

PREPARACIÓN

Ponemos los piñones a remojo en un vaso de agua y reservamos.

Estiramos  el hojaldre con ayuda de un rodillo dejando la masa fina. Ponemos el hojaldre en una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Para evitar que suba demasiado hay que pincharla con un tenedor.

Desmenuzamos los chicharrones con la picadora  o los cortamos bien pequeños con un cuchillo. Esparcimos los chicharrones picados por encima de la coca y presionamos bien para que queden pegados. Escurrimos los piñones y decoramos la coca con ellos. Mojamos los piñones para evitar que se quemen. Finalmente espolvoreamos el azúcar por encima.

Metemos la coca en el horno precalentado a 200ºC durante 20 ó 25 minutos.

Ya solo tendremos que esperar a que se enfríe para poder disfrutarla.

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Disfruta de la coca ¡y de la fiesta!