arroz con rape

Este es un plato ideal para introducir el pescado en la dieta de las personas (o personitas) a las que no les guste mucho el pescado.

Y si ya te gusta, este arroz con rape te encantará porque queda un arroz muy cremoso y rico.

Receta de arroz con rape

INGREDIENTES para 4 personas

• 4 medallones de rape
• 250 gr de arroz
• 1 cebolla
• 150 gr de setas de temporada o setas deshidratadas
• 70 gr de piñones
• aceite de oliva
• perejil
• 1l de fumet o caldo de pescado

PREPARACIÓN

Pelamos, lavamos y rallamos la cebolla y reservamos. Ponemos una cazuela a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva y doramos los piñones vigilando que no se quemen, ya que si no estropearían el plato. Añadimos la cebolla rallada y la doramos. Cuando esté dorada, añadimos el arroz, lo movemos y añadimos medio litro de fumet caliente. Salpimentamos y lo dejaremos cocer a fuego fuerte durante 10 minutos y acabaremos la cocción a fuego suave.

Mientras el arroz se va haciendo, salteamos las setas a fuego fuerte con un chorrito de aceite y añadimos al arroz.

En la misma sartén doramos el rape por los dos lados y reservamos.

Cuando el arroz esté listo, lo dejamos reposar un par de minutos y servimos acompañado del rape.