pollo con gambas

Hace poco mi tía me enseñó el recetario de mi abuela, al que le faltan bastantes recetas ya que ella solía cocinar de memoria. Me hizo gracia encontrar la receta de pollo con gambas, y aunque ya la he hecho en más de una ocasión, me entraron ganas de volverla a hacerla.

Una de las cosas que más me gusta de esta receta es la salsa, ideal para mojar pan.

Receta de pollo con gambas

INGREDIENTES

• 1 pollo cortado a trozos
• 400 gr. de gambas
• 200 gr. de manteca de cerdo
• 2 tomates
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo gordo
• 1 vasito de coñac
• 1 taza de caldo de carne o sucedáneo
• 2 cucharadas de harina
• 1 vaso de vino blanco seco
• pimienta blanca en polvo
• sal

PREPARACIÓN
Ponemos en una cazuela la mitad de la manteca de cerdo y añadimos el pollo salpimentado que rehogaremos durante unos 15 minutos. Mientras, rallamos los tomates y se los añadiremos al pollo dejando que se siga haciendo lentamente durante unos 10 minutos.

Ponemos el resto de la manteca de cerdo en otra sartén para freir las gambas junto con el ajo y la cebolla pelada y rallada.

Cuando las gambas estén hechas  las cubrimos con el coñac previamente calentado y lo flameamos.

Cuando se apague la llama del flameado, añadimos el contenido de la sartén (gambas, cebolla…) a la cazuela del pollo. Disolvemos la harina en el caldo y lo añadimos a la cazuela junto con el vino.
Removemos  bien y dejamos que siga la cocción hasta que la salsa espese.

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Y aquí veis la receta de pollo con gambas del recetario (una simple libreta) de mi abuela, que mi tía todavía conserva.