El solomillo es una pieza de carne que se encuentra entre las costillas inferiores y la columna vertebral del vacuno o porcino. Se la considera una pieza selecta de carne y se puede preparar de diferentes formas.
Esta receta puede ir bien para cualquier celebración: cumpleaños, navidades, etc ya que es muy sencilla de hacer y el resultado final, sin ser espectacular, es bueno. La guarnición de maíz y calabacín, añade algo de verduras al plato y le va muy bien.
Receta de solomillo de cerdo relleno de queso y envuelto en bacon
INGREDIENTES
- solomillo de cerdo relleno de queso y envuelto en bacon (nos lo puede preparar la carnicera)
- 1 cebolla
- 1 tacita de aceite de oliva
- 1 vaso de caldo de ave o sucedáneo
- 1 rama de tomillo
- 1 rama de romero
- 2 hojas de laurel
- pimienta
- sal
- 2 calabacines
- 1 lata de maíz
PREPARACIÓN
Abrimos el solomillo por la mitad, lo rellenamos de queso y lo cerramos. Lo envolvemos con unas lonchas de bacon y lo atamos con una cuerda para que no se desmonte. También puedes pedir a la carnicera que te haga este trabajo, de esta forma resultará más sencilla su preparación.
Se corta la cebolla en juliana y se reserva. También cortamos el calabacín en dados y reservamos.
Salpimentamos el solomillo relleno de queso y envuelto en bacon y lo doramos en una sartén con la mitad del aceite. Cuando esté dorado se pone en una fuente para el horno y se añade la cebolla cortada en juliana, el caldo, el resto del aceite, el tomillo, el romero y el laurel. Se mete en el horno precalentado 200º durante 15 minutos.
Mientras, en una sartén, se hace el calabacín y se saltea el maíz que será el acompañamiento de la carne.
Cuando la carne esté hecha se saca del horno y se pasa por la batidora la cebolla y el caldo de la cocción.
Solo nos queda emplatar y disfrutar de la comida.
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Bon Appétit!