Pastel de chocolate relleno de buttercream de dulce de leche

Para el primer cumpleaños de mi peque quise hacer una fiesta especial,  le hice una fiesta infantil decorada en rosa y marrón que creo que quedó muy bien. Y lo más importante, ella disfrutó de su fiesta.

Quise hacer un pastel de chocolate de dos pisos, y la receta que más me gusta es esta. Para añadirle un toque extra, quise rellenarlo con buttercream de dulce de leche, y he de decir que la combinación fue espectacular.

La receta del pastel de chocolate hace tiempo que la publiqué, y la del buttercream hace poco que la he publicado, pero te lo vuelvo a poner todo junto para que te resulte más fácil seguir la receta.

Receta del pastel de chocolate relleno de buttercream de dulce de leche

INGREDIENTES

Ingredientes para el bizcocho (para 16 personas)

• 240 gr de mantequilla
• 240 gr de harina
• 240 gr de azúcar
• 8 huevos
• 160 gr de chocolate de repostería
• 80 gr de harina de maíz (maicena)
• 2 sobres de levadura
• sal

Ingredientes para la cobertura de chocolate

• 120 gr de chocolate de repostería
• 240 gr de chocolate con leche de repostería
• 200 ml de nata líquida

Ingredientes para el relleno de buttercream de dulce de leche

• 120 gr de mantequilla
• 120gr de azúcar glass
• 250 gr de dulce de leche
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 cucharadas de nata

PREPARACIÓN

Preparación de los bizcochos

Se funde el chocolate al baño María (también se puede hacer en el microondas vigilando que no se queme) y se deja enfriar. Se cascan los huevos separando las yemas de las claras y se reserva.

En un bol se mezcla la mantequilla (ablandada a temperatura ambiente) con el azúcar. Cuando la mezcla esté blanca y cremosa se incorporan las yemas una a una y el chocolate fundido.

Sobre la masa obtenida se tamiza la harina, la fécula, la levadura y una pizca de sal y se mezcla.

Se montan las claras a punto de nieve muy fuerte y se agregan a la mezcla.

Se vierte la mezcla en dos moldes de diferente diámetro untados de mantequilla y espolvoreados de harina y se meten en el horno precalentado a 180 º durante 45 minutos.

Cuando los bizcochos estén listos se sacas del horno, se dejas enfriar unos instantes, los desmoldas y los pones sobre una rejilla hasta que estén completamente fríos.

Preparación de la cobertura de chocolate

Para hacer el relleno y la cobertura se trocean los chocolates y se reservan.

En una cacerola se pone la nata líquida y, cuando llegue al punto de ebullición, se aparta del fuego y se añaden los chocolates troceados batiendo con fuerza unos instantes hasta que los chocolates estén fundidos. Se mete la mezcla en la nevera a enfriar y se reserva.

Preparación del relleno de buttercream de dulce de leche

Para hacer el buttercream de dulce de leche, ponemos en un bol la mantequilla, la mitad del azúcar (60 gr), la nata y el extracto de vainilla y batimos bien para mezclarlo todo. Cuando estén todos los ingredientes bien incorporados, añadimos el dulce de leche y el resto del azúcar y batimos unos 2 o 3 minutos. Cuando esté listo el buttercream reservamos en la nevera.

Montaje y decoración

Cuando los bizcochos ya estén fríos se cortan por la mitad en dos discos de igual grosor cada uno y si quieres se empapan con un poco de licor diluido en agua. Yo he utilizado un licor de naranja, pero se puede utilizar el que se prefiera. Se extiende el buttercream de dulce de leche sobre la base y se recompone el pastel.

Se ponen las tartas en unas bandejas de servicio (unos milímetros más pequeñas que las bases del pastel) y se cubren completamente los pasteles con la crema de chocolate y se dejan enfriar en la nevera.

Cuando el relleno esté duro, en el pastel más grande, se clavan unas pajitas en el centro y se cortan a ras del pastel. Esto nos ayudará a poner el otro pastel encima, haciendo de pilares para que no se chafe el de abajo. Con cuidado ponemos el pastel más pequeño en el centro del grande y decoramos con unas flores de fondant blanco (que puedes haber hecho previamente). Para que no se vea la junta entre los dos pasteles, podemos hacer unas flores con el mismo ganaché de la cobertura ayudándonos de una manga pastelera.

Guárdalo en la nevera hasta el momento de servir y ponle un candado a la nevera si no quieres que no quede nada cuando tengas que sacarlo, porque ¡está irresistible!