hojaldres de Astorga

Desde que mi marido vió los hojaldres de Astorga de mercado calabajío, día si y día también me preguntaba que cuando los haría. Hasta que por fin me he apiadado de él y se los he hecho. Pensaba que eran difíciles de hacer, pero estaba equivocada, la verdad es que se los podría haber hecho antes.

Yo los he hecho con la masa de hojaldre comprada, pero si quieres, también puedes hacer el hojaldre en casa, aunque claro, te dará más trabajo.

Receta de hojaldres de Astorga

INGREDIENTES

• una lámina de hojaldre
• 1/2 limón
• 300 ml de agua
• 200 gr de azúcar blanca
• 1 cucharada de miel

PREPARACIÓN

Cortamos el hojaldre en rectángulos de 7 x 5 cm aproximadamente. A mi me han quedado cuadrados, pero eso a la hora de comerlos, es lo de menos. A la mitad de los rectángulos, les hacemos un agujero en el centro con un descorazonador de manzanas. En la bandeja del horno ponemos papel de horno y encima vamos colocando los hojaldres separados entre si para que al subir no se peguen. Los pondremos de dos en dos, abajo el rectángulo entero y encima de este, el rectángulo con el agujero.

Los metemos en el horno precalentado a 175º en la posición “arriba y abajo” unos 15 minutos o hasta que estén dorados.

Mientras se hornean podemos ir haciendo el almíbar. Para eso, pondremos a cocer, en una olla, el agua, el azúcar, el zumo de medio limón y la cucharada de miel. Al final los hice con miel de caña, pero también se puede hacer con miel de abejas. Lo dejamos cocer unos 5 minutos a fuego fuerte sin dejar de remover y luego lo bajamos para evitar que se nos espese demasiado. Más o menos el tiempo que tardan los hojaldres en cocerse.

Cuando los hojaldres estén dorados, los sacamos del horno y los ponemos en una rejilla. Los vamos metiendo en tandas dentro del almíbar, dejándolos más o menos medio minuto por cada lado.

Los sacamos del almíbar y los dejamos enfriar. Sencillos ¿verdad?