espaguetis frutti di mare

La comida italiana, igual que la española, está incluida dentro de la llamada gastronomía mediterránea. Sus costas están bañadas por el mar mediterráneo lo que hace que hayan platos típicos elaborados con pescados y mariscos.

Para mi los espaguetis frutti di mare son el equivalente italiano a la paella de marisco española. Desde que los probé en un restaurante italiano se han convertido en mi plato preferido y no he parado hasta conseguir una receta fácil y que me gustara.

Receta espaguetis frutti di mare

INGREDIENTES

• 300 gr. de espaguetis
• calamar
• almejas
• gambas
• 1 cucharadita de ajo picado
• 1 cucharada de perejil picado
• 75 ml de vino blanco
• 500 gr de tomates en lata pelados y enteros en su jugo cortados en trozos grandes
• ½ cucharadita de ají
• Aceite y sal

PREPARACIÓN

Se pone a hervir agua en una olla grande con una cucharada de sal y se echan los espaguetis removiendo hasta que estén sumergidos por completo. Se cuecen de ocho a diez minutos, se cuelan y se reservan.

Se limpia y corta el calamar y se reserva.

Se ponen 6 cucharadas de aceite de oliva y el ajo en una sartén grande a fuego entre mediano y fuerte y se cocina hasta que el ajo comience a chisporrotear. En ese momento se incorpora el perejil y el calamar y se continua removiendo durante 1 o 2 minutos.

Se agrega el vino blanco y se continua cocinando hasta que se haya reducido a la mitad.  Entonces se añaden los tomates y se dejan que hiervan.

Reducimos a fuego lento y tapamos la sartén dejando una rendija cocinando hasta que el calamar esté tierno (aproximadamente 45 minutos). Si el líquido se evapora antes de que el calamar esté cocido, se puede agregar un poco de agua.

Mientras, se limpian las almejas, se pelan y desnervan los camarones y se reserva.

Cuando el calamar esté tierno lo sazonamos (antes no porque el calamar se pone duro) y agregamos el ají molido. añadimos también las almejas y cuando empiecen a abrirse (2 min.) se agregan las gambas.

Se vuelve a sazonar con sal, se añade un chorrito de aceite de oliva y se cocina durante 2 o 3 minutos más.

Mezclamos con la pasta colada y ya está listo para servir. Estos espaguetis no llevan queso rallado por encima, creo que es de los pocos platos de pasta que no llevan queso.

Yo no le pongo mejillones porque no me gustan mucho, pero si te gustan se pueden poner, igual que los escamarlanes, o cambiar el tipo de pasta. ¿Habéis probado los “macarrones frutti di mare”?