rosquillos

Mi abuela siempre traía roquillos a casa por navidad. Ya no nos los prepara, y el otro día me acordé de ellos. Ha sido difícil encontrar la receta, ya que ella cocinaba a ojo, sin medidas ni recetas. Solo un par de apuntes encontré en el recetario de mi madre y con eso me he tenido que apañar.

Así es como se hacen (o se hacían) en La Rábita, Albuñol, que es de donde es mi abuela Eloísa. No llevan huevo y creo que es por eso que se ponen duros enseguida. Por eso y por freírlos demasiado, así que hay que vigilar al freírlos.

No se si es por los recuerdos de la infancia, el caso es que a mi estos rosquillos me gustan mucho y por eso este año he querido hacerlos y compartirlos contigo.

Receta de rosquillos

INGREDIENTES Para unos 40 rosquillos

• 150gr de azúcar
• 150 gr de aceite
• 150 gr de anís
• 150 gr de agua
• la ralladura de un limón
• 1 cucharada de azúcar avainillada
• 1 kg de harina
• canela en polvo y un poco más de azúcar para rebozar

PREPARACIÓN

En un bol ponemos el azúcar, el aceite, el anís, el agua, la ralladura del limón y el azúcar avainillada. Mezclamos los ingredientes y cuando estén bien mezclados, añadimos poco a poco la harina tamizada. Amasamos hasta que nos quede una masa que no se nos pegue en las manos. Con la masa haremos unos churros no muy largos que luego uniremos por las puntas para darles la forma de rosquillos.

Mezclamos azúcar con un  poco de canela y reservamos.

Ponemos abundante aceite a calentar y cuando esté caliente freímos los rosquillos que tienen que quedar dorados. Cuando estén fritos los sacamos y los ponemos encima de papel de cocina para que absorba el exceso de aceite. A continuación rebozamos sobre el azúcar mezclado con la canela.

Dejamos que se enfríen y los guardamos en un recipiente hermético para que no se pongan duros.