Se acercan las fiestas y ya tenemos que ir pensando en recetas para Navidad, de preparación sencilla, buenas y algo especiales. Esta receta de pularda puede ser una excelente opción para uno de esos dias de fiesta.
La pularda es una gallina joven (de 6 a 9 meses) criada de forma especial para que engorde. Se suelen cocinar al horno y se rellenan con distintos rellenos.
Es la primera vez que cocino pularda y la presencia que tenía al sacarla del horno me ha encantado. Durante un momento me sentí como el personaje de Bree en “Mujeres desesperadas” (si no veis la serie, es una especie de “ama de casa tradicional perfecta”).
Receta de pularda asada
INGREDIENTES
- 1 pularda entera y limpia de vísceras
- 1 limón
- 100 ml de vino blanco
- 250 gr de uvas
- 2 manzanas
- 1 ramita de tomillo
- 2 dientes de ajo
- sal
- pimienta
- aceite de oliva virgen extra
PREPARACIÓN
Limpiamos la pularda. Si vemos que tiene algún resto de plumas los eliminamos con ayuda de un soplete o encendedor.
Ponemos la pularda en una bandeja y salpimentamos por dentro y por fuera. Limpiamos el limón, lo partimos por la mitad. Metemos en la pularda el limón, los ajos y el tomillo y lo regamos un chorrito de aceite.
Metemos la pularda en el horno precalentado a 180º C. Tendrá que estar en el horno unos 50 minutos, vigilandola durante la cocción y regandola de vez en cuando con su propio jugo para evitar que se seque.
A los 10 minutos la regaremos con el vino blanco y la volvemos a meter en el horno. A media cocción, más o menos pasados 30 minutos desde que la hemos regado con el vino, la sacaremos y pondremos las manzanas cortadas por la mitad en la misma bandeja. Volvemos a meter en el horno y al final de la cocción, más o menos pasados otros 30 minutos desde que metimos las manzanas, añadiremos las uvas limpias. Volvemos a meter en el horno y lo dejaremos solo 3 ó 4 minutos. No más tiempo, ya que si nos pasamos los granos de uva pueden reventar y quedar con un aspecto mucho menos vistoso. Sólo queda trincharla y servir.
¿Que prefieres? ¿muslo o pechuga?
