Los carquiñolis, carquinyolis en catalán, son unos dulces típicos de Cataluña. Son unas pastas secas de pan dulce tostado con almendras. Siempre he tenido ganas de hacerlos, pero no tenía la receta. Buscando por la red, me he decidido por estos de my little things con alguna pequeña modificación en los tiempos de cocción.
Receta de carquiñolis caseros
INGREDIENTES para unas 30-35 unidades
- 265 gr de harina de fuerza
- 165 gr de azúcar
- 40 gr de almendra molida
- 120 gr de almendra cruda con piel
- 1 cucharadita pequeña de levadura
- 1/2 cucharadita de canela
- ralladura de medio limón
- 2 huevos para la masa
- 1 huevo para pintar
PREPARACIÓN
Media hora antes de empezar a hacer la masa pondremos las almendras crudas en un plato cubiertas de agua.
En un bol ponemos la harina, el azúcar, la almendra molida, la levadura, la canela y la ralladura de limón y mezclamos bien. Iremos añadiendo los huevos uno a uno mezclando bien para que queden bien integrados en la masa. Cuando ya estén los tres dos huevos en la masa amasamos a mano hasta obtener una masa consistente y fácil de manejar. En ese momento escurrimos las almendras y las añadimos a la masa. Volvemos a amasar para integrar bien las almendras en la masa. Cuando la tengamos lista la dividimos en dos porciones iguales y hacemos un cilindro con cada una de ellas. Los envolvemos en film transparente y lo dejamos reposar en la nevera durante 30 minutos (como mínimo).
Pasado ese tiempo desenvolvemos los cilindros y los colocamos en una bandeja que pueda ir al horno cubierta de papel de horno. Chafamos un poco los cilindros con la palma de la mano y los pintamos con huevo batido. Metemos los carquiñolis en el horno precalentado a 180º durante 30 minutos.
Sacamos los carquiñolis del horno y los dejamos reposar un par de minutos. Con un cuchillo vamos cortando rodajas al bies de un centímetro de ancho y las dejamos enfriar. Al enfriar se irán endureciendo.
Dices 2 ó 3 huevos para la masa? En la foto aparecen 4!!!
Gracias
Araceli, los ingredientes de la receta están bien. Son dos huevos para la masa y uno para pintar. Quizás en la foto no me di cuenta.
Ya nos contarás como han salido los carquiñolis.
Gracias Mar! Han salido riquísimos! Ahora mismo estoy tomando un par con una infusión, jejejeje…..
Hola Mar!!! Este Finde quiero lanzarme a hacer los carquinyolis porque tienen una pinta estupenda pero a mi también me ha asaltado la duda de los huevos porque en la relación de ingredientes pones 2 huevos para la masa pero en la explicación dices que hay que mezclar 3 huevos. Please, me podrías sacar de la duda? Cuantos pongo en la masa, 2 o 3?
Muchas gracias
Rosi, fiate del texto de la receta, no de la foto. Son dos huevos para la masa y uno para pintar. En la foto no me di cuenta y puse uno de más.
Ya nos contarás como han salido los carquiñolis
Hola! Hace poco he estado por Cataluña y es la primera vez que he probado este dulce. He estado buscando por ahí y esta es la receta que más me ha gustado de todas las que he visto.
Me dispongo a hacerlos esta misma tarde. En cuanto estén listos te enlazaré desde mi web.
Ya te contaré qué tal.
Un abrazo y gracias por el aporte!
Hola cocinicas, me alegro que te gustaran mis carquiñolis y que te animaras a hacerlos. Ya nos contarás que tal salieron.
Que pinta !!!!!! Pregunta harina de fuerza es la harina que sirve para hacer el pan no????
Si se les pongo un poquito de anis quedaran bien???
Un saludo
Hola Sílvia,
Efectivamente, la harina de fuerza es la harina que se utiliza para hacer pan. No creo que el anís le quede mal, aunque yo no lo he probado. ya nos contarás como ha ido.
.ya os dire pues los mios seran sin gluten,mi hijo es celiaco y no ha comido nunca ,gracias por la respuesta.un saludo
Tenia muchas ganas de hacercarquiñolis y me han salido muy buenos,gracias MAR
¡Que bien Pilar! Me alegro de que te hayan quedado ricos, ricos.
Gracias Mar por la receta de carquiñolis. Mañana mismo los hago. El otro dia los hice de una receta que me dieron pero han salido súper duros. Con huevo saldrán mucho mejor y otra cosa importante es el truqui de mojar las almendras. Ya os explicaré que tal han salido!
Espero poder encontraros de nuevo, pues al buscar por google he cogido la primera opción.
Saludos,
Blanca