pescado al estilo cajún

La gastronomía cajún es originaria de Luisana (EEUU). Es una mezcla de los estilos francés, africano e indígena americano.  Hace tiempo que aprendí esta receta de un libro de cocina para principiantes, aunque he sustituido algún ingrediente de la receta original, como el pan rallado, que originalmente era sal de cebolla.

Si no te gustan mucho las especias probablemente este no es el mejor plato para ti, aunque se puede poner más cantidad de pan rallado y menos de especias, de esta manera tendrá un toque de sabor sin ser demasiado fuerte. Si lo pruebas así, ya me dirás como te ha quedado.

Receta de pescado al estilo cajún

INGREDIENTES

• 2 cucharadas de pan rallado
• 2 cucharaditas de pimentón picante
• 2 cucharaditas de pimienta negra recién molida
• 2 cucharaditas de orégano molido
• filetes de pescado blanco sin espinas
• maíz cocido
• ½ cebolla picada finita
• 2 tomates rojos picados y sin semilla
• 2 cucharadas de zumo de lima
• 1 cucharada de cilantro picado
• 1 cucharada de aceite de oliva

PREPARACIÓN

Mezclamos el maíz, la cebolla, el tomate y  el cilantro y aliñamos con el aceite y el zumo de lima. Reservamos este acompañamiento.

Mezclamos el pan rallado, el pimentón, la pimienta y el orégano en un plato; salamos los filetes y los rebozamos, de uno en uno y por ambos lados, en esta mezcla de especias.

Calentamos un poco de aceite en una sartén grande y freímos el pescado en tandas hasta que esté hecho al gusto y la cobertura se tueste. Dejamos el pescado sobre papel absorbente para evitar el exceso de aceite.

Montamos el plato poniendo un poco del acompañamiento de maíz en el centro del plato, encima colocamos el pescado y volvemos a poner un poco de acompañamiento por encima.

Esta receta es del libro Cocina para principiantes (El Rincón del Paladar), que contiene estas y otras recetas (fáciles, rápidas y bien explicadas) de la gastronomía mundial.

—

¿Qué te parece este plato? ¿Has probado algo parecido? Deja un comentario, me interesa saber tu opinión.