Las manzanas al horno son un clásico que, acompañado de natillas, helado o mascarpone, se convierten en un postre aún más delicioso.
Hay diferentes formas de hacer las manzanas al horno, pero yo me quedo con esta que he sacado del libro escuela de cocina de Jamie Oliver.
Además, un vez cocinadas, puedes aprovechar las pasas y las almendras que quedan en la bandeja, junto con un poco del jugo que han soltado las manzanas, para hacer un delicioso pudín.
Receta de manzanas al horno
INGREDIENTES para 4 personas
- 4 manzanas
- 75 gr de pasas
- 50 gr de almendras laminadas
- 1 naranja
- 1 limón
- 50 gr de mantequilla sin sal
- 2 hojas de laurel
- 2 clavos
- 1 cucharadita de canela y nuez moscada
- 1 chorrito de brandy
PREPARACIÓN
Preparar el relleno de las manzanas
Para preparar el relleno de las manzanas, empezaremos poniendo la mantequilla en un cuenco a temperatura ambiente para que se ablande. Mientras, vamos picando finamente las hojas de laurel. Si no son frescas, las tendremos que desmenuzar. Ponemos en un mortero las hojas de laurel, con los dos clavos y lo trituramos bien. Lo mezclamos con la mantequilla y tres cuartas partes de las almendras. Añadimos también el zumo del limón y de la naranja, la canela, la nuez moscada, las pasas y el chorrito de brandy. Amasamos bien con las manos para que se integren bien todos los ingredientes.
Preparar y rellenar las manzanas
Cuando ya tengamos el relleno, lavamos y secamos las manzanas. Con un descorazonador les quitamos el corazón. Con un cuchillo les hacemos un corte superficial en sentido horizontal en el centro, para evitar que la piel reviente en el horno.
Les vamos rellenando el hueco que ha dejado el corazón con la mezcla que hemos hecho anteriormente y las vamos colocando en una bandeja que pueda ir al horno. Con la mezcla que nos sobre, recubrimos la parte exterior de las manzanas.
Ponemos las almendras que nos han sobrado con el jugo que ha soltado la mezcla que hemos hecho y lo mezclamos. Repartimos las almendras encima de cada manzana y regamos con el jugo.
Metemos las manzanas en el horno precalentado a 180º durante 40 minutos o hasta que estén tiernas y doradas. Antes de servirlas las dejaremos enfriar unos minutos.
En esta ocasión yo las he acompañado de un poco de natillas, pero también las podemos servir simplemente con un poco de líquido de la cocción por encima.
