aguacate relleno

El aguacate es un fruto de origen Americano, creo que el plato más conocido elaborado con aguacate es el guacamole, pero esta fruta se utiliza también en ensaladas, como guarnición, en platos dulces, salados, picantes…

El aguacate ayuda a regular el colesterol por su contenido en ácido oleico,  pero no hay que abusar ya que tiene muchas más calorías que otras frutas.

Si queréis saber más sobre este producto Gastronomía&Cía tiene un post muy completo sobre el aguacate.

Receta de aguacate relleno

INGREDIENTES

• 1/2 aguacate por persona
• olivas
• atún en conserva
• gambas cocidas
• huevo duro
• aceite
• sal
• mayonesa casera

PREPARACIÓN

Se corta el aguacate por la mitad y se vacía, reservando las mitades de la piel enteras ya que presentaremos la ensalada dentro de la piel.

Se trocea la mitad de la carne del aguacate y se reserva.

Se pican las olivas, las gambas y el huevo duro y se  mezcla con el aguacate y el atún.

Se aliña con sal y aceite y se rellenan las mitades de piel de los aguacates con la ensalada.

Se cubre con mayonesa y se decora con las gambas cocidas partidas por la mitad.

Este es un plato que se sirve frío.

¿Conoces otras recetas hechas con aguacate?