tostada de escalivada con queso de cabra

Es típico presentar la escalivada en una torrada con unos filetes de anchoas. Sin embargo, a mi no me gustan las anchoas, así que os presento esta variante que me encanta: con queso de cabra gratinado.

Si tienes la escalivada hecha con antelación preparar estas tostadas es un momento. Es ideal como aperitivo,entrante o como una cena rápida.

Receta de torrada de  escalivada con queso de cabra

INGREDIENTES

• 1 pimiento rojo
• 1 berenjena
• 1 cebolla
• 1 tomate maduro
• queso de cabra
• pan redondo
• aceite de oliva virgen extra
• olivas negras
• sal

PREPARACIÓN

Previamente tendremos que preparada la escalivada. Para hacerla, se lavan y se secan las verduras, se untan con un poco de aceite y se ponen en una bandeja que pueda ir al horno. Metemos las verduras en el horno precalentado a 180º durante 45 minutos aproximadamente.

Cuando las verduras estén asadas, las sacamos del horno y las dejamos templar. Cuando estén templadas, les quitamos la piel y las pepitas y las cortamos en tiras alargadas. Las ponemos en un plato, las salamos y las aliñamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Cortamos unas rebanadas de pan y las tostamos un poco en el horno. Yo he utilizado un pan de cebolla, que creo que le va muy bien a este plato. Ponemos encima de la rebanada de pan tiras de ensalada asada y sobre esta, una rodaja de queso de cabra.

Ponemos las torradas a gratinar en el horno, y mientras se gratinan, picamos una olivas negras y las mezclamos con un chorro de aceite de oliva virgen extra.

Cuando el queso esté gratinado, sacamos las torradas y las regamos con una cucharada de aceite y olivas negras.

Ya puedes disfrutar de este plato.

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Prueba esta combinación y cuéntame si te ha gustado, seguro que repites.