rustido de pollo

El rustido es un plato fácil y rápido de preparar. En esta ocasión lo he hecho de pollo, pero también se puede hacer un rustido con  ternera, cordero, cerdo u otras carnes.

Rustir es dorar rápidamente la carne por fuera quedando cruda por dentro par posteriormente poder hacerse en su propio jugo.

rustido de pollo

Es un plato que gana si  lo dejamos reposar unas horas o si lo hacemos de un día para otro. Yo aprovecho para hacerlo por la mañana los días que se que tengo poco tiempo al mediodía para comer.  Luego solo es calentarlo y listo.

Receta del rustido de pollo

INGREDIENTES

  • carne de pollo cortada a trozos
  • 1 cebolla en trozos
  • ½ vaso de vino
  • 1 tacita de aceite
  • azafrán
  • patatas
  • ½ cabeza de ajos
  • sal
  • pimienta negra
  • ciruelas
  • piñones
  • laurel

ingredientes para hacer rustido de pollo

PREPARACIÓN

Ponemos el pollo, las ciruelas, los piñones, el laurel, el ajo y la cebolla y las patatas cortadas en cuatro en una olla. Sazonamos y echamos un poco de azafrán. Lo regamos con el vino blanco y tapamos la olla dejándola a fuego lento una media hora, hasta que esté el pollo hecho y la patata tierna.

hacer rustido de pollo

En el momento de servir, ponemos un poco de pimienta molida por encima.

 

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3 comentarios para rustido de pollo

  1. JUAN JOSE

    Deliciosa receta, facil y muy sabrosa. Por la foto veo que has utilizado pollo del que llaman ” de granja”, y ese tiene algo más de sabor, desafortunadamente casi no quedan pollos de los antiguos criados a grano.

    Esta receta me recuerda mucho a una tipica de Melilla y del Norte de Marruecos, que los melillenses denominan “pollo a la moruna”, te la acompaño por si resulta de utilidada a alguien

    Ingredientes:

    1 pollo troceado, 2 cebollas grandes, 1 huevo por persona, frutas secas como ciruelas, pasas, orejones, dátiles etc. (también se utiliza membrillo crudo cuando es la época) mezcla de especias marroquíes (ras el hanut) , almendras y/o piñones fritos, aceitunas deshuesadas, aceite y sal.
    La especies son faciles de consiguir, no obstante indico que suele haber en las carnicerias halal ( las que tenemos por el sur son casi todas propiedad de marroquies)
    Las aceitunas del norte de Marruecos son diferentes, a nosotros nos vendrá bien una negra deshuesada.

    Elaboración:

    Sofreír la cebolla cortada en juliana fina, hasta que esté transparente.

    Añadir el pollo troceado y dar vueltas hasta que vaya tomando color, a continuación poner una cucharada grande de las especias y sofreír con el pollo.

    Salpimentamos y bajamos el fuego para dejar que el pollo vaya cociéndose en el propio jugo que irá soltando. Si notamos que falta jugo echaremos un poco de agua pero con mesura, sin inundar el guiso.
    Cuando veamos que está a media cocción y tiene jugo le pondremos los frutos secos y las aceitunas. Dejar cocer hasta que el pollo esté tierno, añadir las almendras/piñones al final, habrá que ir removiendo de vez en cuando para que no se pegue. Decorar con el huevo duro salteado

  2. JUAN JOSE

    En mi comentario se ha colado un “huevo duro salteado” que será una invención mia. Lo siento es huevo duro simplemente.

  3. marmartinez

    Juan José, tu pollo a la moruna es un plato muy interesante.
    Gracias por tu aportación, seguro que a más de uno le vendrá bien esta receta.

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