Un quiche es una tarta salada originaria de Francia, de la región de Lorena, en el noroeste del país.
La receta original es la quiche Lorraine, hecha con una base de masa quebrada rellena de huevo y crema de leche.
En el siglo XIX se le añadieron unas tiras de beicon y es así como conecemos el quiche lorraine de hoy en día. A partir de ahí se han ido elaborando otras variantes en función del relleno, como la quiche de cebolla, de espinacas, de calabacín…
El queso no es un ingrediente de la receta original, pero se encuentra en muchas variedades seguramente debido a que los quesos se funden con facilidad.
Una de las quiches que más me gusta es la de esparragos trigueros con jamón serrano, ahí va la receta.
Receta de quiche de espárragos verdes y jamón serrano
INGREDIENTES
- 250 gr. de masa quebrada/ masa brisé
- 12 espárragos trigueros
- 100 gr. de jamón serrano
- 4 huevos
- 3 cucharadas de queso parmesano
- 300 gr. de nata líquida
- agua
- sal
- pimienta
PREPARACIÓN
Se limpian los espárragos y les quitamos las partes más duras. Se ponen en una cacerola con agua y sal y se cuecen durante unos 6 min. (depende del grosor de los espárragos). Una vez tiernos se sacan, se escurren y se reservan.
Forramos un molde con papel vegetal y encima ponemos la masa brisé. Con la masa que sobresale del molde, hacemos un reborde. Pinchamos la masa con un tenedor para evitar que suba al cocerla.
Se puede poner garbanzos dentro de la masa con el mismo fin. Yo tengo un molde un poco más pequeño y lo que hago es poner papel vegetal encima de la masa y el molde más pequeño dentro del grande. Metemos la masa en el horno precalentado a 180º durante 15 min.
Mientras, hacemos una mezcla con los huevos, el jamón serrano picado, la nata líquida, el queso parmesano un poco de pimienta y una pizca de sal. Y reservamos.
Sacamos la masa del horno y colocamos en el centro los espárragos trigueros. Rellenamos con la mezcla anterior y volvemos a meter en el horno a 180º durante 30 min. Pasado ese tiempo la sacamos del horno, la desmoldamos y ya está lista para servir.
Se puede hacer una quiche grande o porciones individuales.
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¿Cual es tu quiche preferida?
Felicidades por la receta. El sábado cogí algunos espárragos salvajes y ayer buscando recetas para prepararlos (cansado del revoltillo) encontré la tuya. Cenamos muy a gusto, quedo exquisita, acompañado con un Queque de postre (Pà de pesic).
El sábado, tengo la intención de preparar tus calamares con almendras. Creo que son los que hacia mi madre.
Un saludo
Cristian, me alegro que te gustara la quiche de espárragos. Los calamares también están muy ricos, ya me contarás como te han salido.
Hola marmartinez!
Acabo de descubrir tu página mientras buscaba una receta para aprovechar unos espárragos que me apetecía preparar de otra manera para la cena y me parece genial.
Tus recetas parecen sencillas, sanas y bien explicadas. Me ha gustado mucho y creo que recurriré a ella en más de una ocasión. Gracias!
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