pescado con arroz y huevo duro

Este plato, conocido como Kedgeree, Kitcherie, Kitchari o Kitchiri, es un plato popular de la cocina inglesa. El título del plato nos dice cuales son los ingredientes principales. Hoy día se condimenta con curry, cúrcuma y coriando y se sirve acompañado de nata o yogur.

Esta es otra de las muchas recetas que he ido haciendo del libro Escuela de Cocina de Jamie Oliver. Algún ingrediente de la receta original lo he sustituido por otro parecido, ya que no lo he encontrado. Pero el resultado ha sido igualmente bueno. Si quieres comprobarlo, aquí tienes la receta para que la pruebes.

Receta de arroz con pescado

INGREDIENTES

• 250 gr de arroz basmati
• 500 gr de filete de pescado (abadejo, perca, salmón…)
• 4 huevos
• 1 cucharadita de curry
• 1/2 vaso de guisantes
• 1 cebolla
• 2 limones
• 2 hojas de laurel
• 1/2 guindilla fresca
• sal
• pimienta
• aceite de oliva
• 1 manojito de cilantro
• 1 yogur natural

PREPARACIÓN

Ponemos dos ollas con abundante agua y una pizca de sal a fuego fuerte. Cuando empiecen a hervir, en una pondremos el arroz y en la otra el pescado, los huevos y el laurel. Dejaremos que vuelvan a hervir y bajaremos el fuego dejando cocer el arroz unos diez minutos y el pescado unos seis.

Mientras el arroz y el pescado se hacen, lavamos y cortamos la guindilla en juliana muy fina. Lavamos y picamos los tallos del cilantro. Resevamos las hojas del cilantro enteras y los tallos picados.

Pelamos y cortamos la cebolla en juliana muy fina y reservamos.

Ponemos la cebolla a sofreír en una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite junto con la guindilla y los tallos de cilantro. Lo dejamos sofreír unos 5 minutos. Sazonamos, añadimos el curry y los guisantes y removemos.

Cuando el pescado y los huevos estén hechos los retiramos del fuego. Ponemos el pescado en un plato para poder quitarle todas las espinas y la piel. Cortamos el pescado en rodajas y lo añadimos al sofrito junto con el arroz colado. Añadimos también el zumo de medio limón y mezclamos.

Pelamos los huevos, los cortamos en cuartos  y los añadimos a la sartén. Salpimentamos y añadimos un poco más de zumo de limón. Lo mezclamos todo bien y lo servimos acompañado con las hojas de cilantro esparcidas por encima y acompañado del yogur natural.