Hace algún tiempo mi amiga Olga, de Ciudad Rodrigo, me enseñó a hacer una tapa típica de Salamanca, ideal para comerla los meses de verano.
Se llama palomita de ensaladilla y no es mas que una corteza grande de cerdo rellena de ensaladilla rusa. Desde entonces siempre que la hago triunfo, por la originalidad de la presentación y porque está buenísima.
Receta de Palomitas de Ensaladilla
INGREDIENTES
- Patatas
- Guisantes
- Zanahorias
- 2 latas de atún
- Olivas
- 2 huevos cocidos
- Un vaso de mayonesa casera
- Cortezas de cerdo
PREPARACIÓN
Se pelan, se lavan y se cortan en dados pequeños todas la hortalizas. Se ponen a cocer en agua junto con los huevos hasta que estén tiernas. (unos 12 minutos)
Una vez cocida se escurre y se deja templar.
Pelamos y cortamos el huevo y se lo añadimos a la verdura. También añadimos el atún y las olivas y mezclamos bien con la mayonesa casera y se mete en la nevera para que esté fresquita.
En el momento de servir se rellenan las cortezas con la ensaladilla. Esto se debe hacer a última hora para evitar que las cortezas se reblandezcan.
Otra opción es presentarlo por separado y que cada uno se haga su palomita. ¿A ti como te gusta más?
Felicidades Mar!
lo que mas me gusta de las recetas es que son muy variadas… vas de Norte a Sur y de Este a Oeste por toda la península ibérica.
Por cierto me encantan esos pequeños “toques” informativos entorno a lo gastronómico, como el origen de la mayonesa o el uso de las migas de pan en Andalucía. Ánimos y a seguir!
Muchas gracias por tu comentario.
Espero estar a la altura de tus expectativas.
Osea que te haces un blog y no dices ni mu…
Buena estrategia para recibir visitas… :P
Saludos y en breve te enlazo desde mi rincón. No faltaba mas.