huevos fritos

Esta es la última receta que publico esta semana como celebración del día mundial del huevo (excepto si recibo recetas con fotos de vosotros, todavía estáis a tiempo…).

Los huevos fritos me encantan, son fáciles de preparar y están riquísimos. Acompañados de un buen trozo de pan para mojar, se convierten en un buen desayuno, comida o cena. Evidentemente, no lo podemos comerlos todos los días, debemos mantener una dieta variada y saludable, pero en su justa medida son un buen plato.

El huevo frito ideal es el que tiene puntillas, o sea, que queda crujiente por los bordes de la clara, pero que conserva la yema líquida para poder mojar. Aquí os explico como hacerlos para que queden con la yema en el centro y crujientes por los bordes.

Receta de huevos fritos

INGREDIENTES

• huevos
• aceite de oliva
• sal
• pan para mojar

PREPARACIÓN

Para que quede la yema centrada, cascamos los huevos y separamos la clara de la yema. Reservamos la yema y batimos ligeramente la clara, de esta forma conseguiremos que quede más esponjoso y se nos hagan esas puntillas crujientes por los bordes.

Ponemos una sartén a fuego medio con abundante aceite. Cuando el aceite esté caliente, añadimos la clara. Luego ponemos la yema en medio, sazonamos y con ayuda de una espumadera, vamos echando aceite caliente encima del huevo para que se vayan friendo bien. Cuando estén en su punto, los sacamos con la espumadera y lo servimos acompañado de un buen trozo de pan.

Si no quieres que quede muy aceitoso, antes de servirlo lo puedes poner encima de un papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.

¡Coge pan y moja!