galletas tipo pim’s: de naranja y chocolate

Desde que vi estas galletas en el blog De la vista al paladar, tenía pendiente hacerlas. Y menos mal que al final me he animado a hacerlas, porque están muy buenas. Si esperas que tengan el mismo sabor que las compradas, quizás te decepcionen, pero si no, seguro que te encantarán. Yo las hice para llevar de postre en una reunión de amigos y parece que gustaron.

He seguido la receta al pie de la letra. Es un poco entretenida pero sencilla de realizar. Aquí os la dejo por si os animáis a probarla.

Receta de galletas tipo pim’s: de naranja y chocolate

INGREDIENTES para unas 40 unidades

• 220 gr de harina
• 3 huevos
• 125 gr de mantequilla
• 100 gr de azúcar glass
• 1 cucharadita de azúcar avainillado
• 8 gr de levadura
• 1 pizca de sal
• 300 gr de mermelada de naranja amarga
• 4 hojas de gelatina
• 150 gr de chocolate fondant
• 25 gr de aceite de girasol

PREPARACIÓN

Preparación de la galleta

Dejamos la mantequilla a temperatura ambiente para que coja consistencia de pomada. La mezclamos en un bol junto con el azúcar (glas y avainillado) y, cuando esté bien mezclado, añadimos los huevos uno a uno. Mezclamos bien y añadimos la harina, la levadura y una pizca de sal y batimos bien con ayuda de unas varillas.

Metemos la masa en una manga pastelera y iremos haciendo pequeños círculos de masa en una bandeja que vaya al horno que previamente habremos forrado con papel de horno. Los círculos no tienen que ser muy grandes, más o menos de unos 6 cm de diámetro. Lo que tendremos que tener en cuenta es de no hacerlas muy juntas, ya que cuando las cocemos crecen y se pueden enganchar unas a otras.  Metemos la bandeja en el horno precalentado a 225º durante 6 minutos. Nos quedaran unos bizcochitos que dejaremos enfriar en una rejilla. Cuando estén fríos les quitamos con el cuchillo el copete para conseguir que nos queden planos y reservamos.

Preparación de la gelatina de naranja

Para hacer la gelatina de naranja pondremos a calentar la mermelada en un cazo a fuego suave. Mientras, hidrataremos la gelatina poniéndola en agua fría. Cuando la mermelada esté caliente añadiremos las hojas de gelatina escurridas y movemos para que se incorporen bien.

Cubriremos los bizcochos con la gelatina de naranja y los meteremos en la nevera para que se enfríe la gelatina.

Preparación de la cobertura

Mientras la gelatina se enfría iremos haciendo la cobertura de chocolate. Para ello, pondremos a derretir el chocolate con el aceite. Podemos hacerlo al baño maría o en el microondas. Yo prefiero la segunda opción por ser más rápida, pero hay que vigilar no poner tiempos muy largos ya que si no se nos podría quemar el chocolate.

Cuando esté el chocolate derretido batimos bien para conseguir que quede integrado el chocolate y el aceite y vamos cubriendo con él las galletas. Las pondremos boca abajo en el chocolate para impregnarlas bien. Les damos la vuelta y las ponemos en una bandeja que volveremos a meter en la nevera hasta que el chocolate se enfríe.

Cuando el chocolate esté cuajado puedes guardar la galletas en la nevera (dentro de una fiambrera) o comértelas directamente.