tarta sara

Hoy quiero celebrar con todos vosotros mi segundo cumpleaños del blog (bueno, en realidad fue ayer) invitándoos a que probéis a hacer esta tarta Sara. Aprovecho para agradeceros una vez más que compartais conmigo vuestros comentarios y experiencias en la cocina.

La base de esta tarta es un bizcocho genovés (el mismo de la tarta massini o el tronco de navidad). No es complicada, pero tiene trabajo, ya que tienes que preparar algunas cosas antes de montarla. Sin embargo, el resultado vale la pena.

Cuando la vi en el blog de cuina de la Dolors pensé que podría ser una buena receta para esta celebración.

Receta de tarta Sara

INGREDIENTES

Bizcocho genovés

• 4 huevos
• 150 gr de azúcar
• 150 gr de harina

Mantequilla azucarada y mantequilla azucarada con chocolate

• 500 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 500 ml  de almíbar
• chocolate fondant

Almíbar para mojar el bizcocho

• 250 ml de agua
• 500 gr de azúcar
• coñac

PREPARACIÓN

Bizcocho genovés

Separamos las claras de las yemas. Batimos la claras a punto de nieve. Añadimos 120 gr de azúcar y mezclamos.

A parte, mezclamos las yemas con el resto del azúcar hasta que estén cremosas y con un color blanquecino. Mezclamos las claras y las yemas y añadimos la harina tamizada. Mezclamos bien, con movimientos envolventes, y ponemos la masa en un molde untado de mantequilla y espolvoreado de harina. Metemos en el horno precalentado a 160º C durante 30-40 minutos.

Para saber si el bizcocho está hecho, lo pincharemos con un palillo y, si este sale limpio y seco, ya podremos sacar el bizcocho del horno. Lo dejamos reposar un par de minutos y lo desmoldamos. Dejamos enfriar el bizcocho en una rejilla mientras preparamos la mantequilla azucarada y el almíbar.

Almíbar 

Para hacerlo, pondremos en un cazo el agua y el azúcar y mezclamos. Cuando empiece a hervir, lo apartamos del fuego y lo dejamos templar. Luego mezclaremos a partes iguales almíbar y coñac.

Mantequilla azucarada y mantequilla azucarada con chocolate

Primero prepararemos la mantequilla azucarada batiendo la mantequilla sola hasta que quede blanca. Más o menos unos 5 ó 10 minutos. Cuando esté blanca añadiremos el almíbar poco a poco mientras seguimos batiendo y ya tendremos lista la mantequilla azucarada.

Para hacer la mantequilla azucarada con chocolate, mezclaremos la cantidad de mantequilla azucarada que queramos con chocolate fondant deshecho. La cantidad de chocolate va a nuestro gusto.

Cuando el pastel esté frío lo cortaremos en dos discos iguales. Para que quede jugoso, mojaremos la base con un poco de almíbar. Luego pondremos una capa de mantequilla de chocolate y cubriremos con el otro disco de bizcocho.

Mojamos la superficie del bizcocho con el almíbar y cubrimos todo el bizcocho con la mantequilla azucarada. Lo cubriremos bien por la superficie y por los lados y cuando esté todo bien cubierto, cubriremos con las almendras fileteadas tostadas.

Para terminar, con la ayuda de una manga pastelera, podemos hacer en la superficie unas flores con la mantequilla de azúcar y colocar encima unas cerezas para darle un poco de color a la tarta.