estofado de cordero al vino tinto

Estas navidades los reyes me trajeron el libro Escuela de cocina de Jamie Oliver y esta es la primera receta del libro que hago.

No es una receta que necesite mucho tiempo de elaboración, pero si de cocción, ya que debe estar 2 horas a fuego lento. No es una receta para hacer rápidamente.

Receta del estofado de cordero al vino tinto

INGREDIENTES

• 2 pencas de apio
• 2 cebollas medianas
• 2 zanahorias
• aceite de oliva
• 1 cucharada colmada de harina
• 1 lata de 400 gr de tomates pelados y troceados
• pimienta negra
• 3 ramitas de romero fresco
• 500 gr de carne de cordero para estofar cortada en dados
• 500 ml de vino tinto
• sal

PREPARACIÓN

Pela y corta las cebollas en trozos grandes y reserva. Pela las zanahorias, córtalas por la mitad a lo largo y después en rodajas y reserva.

Pon en el fuego una cazuela y echa en ella las cebollas, las zanahorias, las pencas de apio cortadas en dados, las ramitas de romero y un buen chorro de aceite de oliva. Sofríe las verduras durante 10 minutos y añade a continuación la carne y la harina. Añade también el vino y los tomates, remueve bien y salpimienta. Tápalo y déjalo cocer despacito durante 2h y 15 min. Durante la última media hora de cocción quítale la tapadera a la cazuela.

Una vez tengas hecho el estofado puedes comértelo tal cual o mejorar la receta añadiendo patata convirtiéndola en lo que los ingleses llaman “hot-pot”.

Receta para cubrir tu estofado hot-pot

INGREDIENTES PARA EL HOT- POT

• 600gr de patatas
• unas ramitas de tomillo fresco
• aceite
• pimienta
• sal

PREPARACIÓN

Pela las patatas y ponlas en una cazuela con agua hirviendo y una pizca de sal. Hiervelas durante 10 min. Escúrrelas y déjalas enfriar para poder cortarlas a lo largo en rodajas de 1 cm de grosor.

Rellena una fuente de horno grande con el estofado ya cocinado por completo y cubre la superficie con las rodajas de patatas. Riégalas con un chorro de aceite de oliva y salpimienta. Separa las hojas del tomillo de los tallos y espárcelas sobre las patatas. Mete el estofado en el horno precalentado a 190ºC durante 40 minutos.

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¿Te atreves a probarlo?

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