De vez en cuando, cuando no tengo muchas ganas o tiempo para cocinar, compro un pollo asado o pollo a l’ast. Lo acompaño con unas patatas al caliu o una ensalada y en un momento tengo la comida lista.
A veces, como en esta ocasión, me sobra pollo y decido hacer esta fantástica ensalada. Es un plato que puedes hacer en 15 minutos, por lo que en un momento tienes la comida hecha. También es una buena opción si te llevas comida al trabajo.
Receta de ensalada de pollo asado
INGREDIENTES para 2 personas
- 2 pechugas o muslos de pollo asado
- 1 lata de maíz en conserva
- 1 cucharada de alcaparras
- 1 huevo cocido
- olivas negras de Aragón
- 3 patatas al caliu
- unas hojas de romero
- el aceite del asado de pollo
- aceite de oliva virgen extra
- vinagre de jerez o de módena
PREPARACIÓN
En un bol, mezclamos las patatas cortadas a trozos, el maíz, las alcaparras y las olivas. Rallamos el huevo duro y lo añadimos a la ensalada. Deshuesamos el pollo, cortamos la carne en trozos y también lo añadimos a la ensalada.
Hacemos una vinagreta con el aceite del asado del pollo, un poco de aceite de oliva virgen extra, unas gotas de vinagre y las hojas de romero cortadas lo más pequeñas que se pueda.
Aliñamos la ensalada y ya la tenemos lista. Ya ves que es muy sencilla.
Si vas a llevarla al trabajo, es mejor que la aliñes en el momento de comer.
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¿Qué otras ensaladas rápidas haces? ¿Qué recetas de ensalada conoces que aguanten bien para llevarte comida al trabajo?
Ideal, nosaltres del pollastre a l’ast en fem croquetes!!! una amanida molt saborosa, Mar. Mil petons.
Una vez hice croquetas, pero me dan mucha pereza. Lo que alguna vez he hecho son canelones que también quedan muy ricos con el pollo a l’ast.