Mi marido siempre se acuerda de una estupenda charlota de chocolate que comió en el restaurante “El molín de la pedrera” de Cangas de Onís. El único dato que tenía es que era de chocolate, así que después de buscar diferentes recetas me decidí a hacer una que encontré en el blog “Recetario de Mari”.
Este es un buen postre para una celebración, así que no lo descarto para hacerlo estas Navidades.
Receta de charlota de chocolate
INGREDIENTES
- 22 bizcochos de soletilla
- 1 naranja
- 4 huevos
- 250 gr de chocolate fondant
- 150 ml de nata líquida
- 150 gr de azúcar glass
para decorar
- 150 ml de nata líquida
- 2 cucharadas de azúcar glass
- cacao en polvo
PREPARACIÓN
Forramos un mode para charlota o un molde redondo y hondo de unos 17 cm de diametro con papel vegetal.
Forramos la base con los melindros y los rociamos con el zumo de la naranja. Rociamos con el zumo de la naranja el resto de melindros que utilizaremos para forrar las paredes del molde. Recortamos las puntas para que no sobresalgan mucho y reservamos.
Derretimos el chocolate al baño María o en el microondas, poniendo tiempos cortos para evitar que se queme el chocolate. Cuando esté deshecho, añadimos la nata líquida, mezclamos y reservamos.
Separamos las claras de las yemas y ponemos las claras en un baso batidor. Con ayuda de las varillas eléctricas las batimos a punto de nieve y las mezclamos con el azúcar glass.
Añadimos las yemas ligeramente batidas a la crema de chocolate y mezclamos. A continuación añadimos las claras y mezclamos con movimientos suaves y envolventes. Rellenamos el molde con la mouse y lo dejamos enfriar en la nevera un mínimo de 5 horas.
En el momento de servir, montamos la nata y la mezclamos con el azúcar. Desmoldamos la charlota y la cubrimos con la nata montada. Con ayuda de un colador, espolvoreamos por encima el cacao en polvo. Ya la tenemos lista para servir.
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Mi marido la probó, me dijo que estaba deliciosa, pero parece que no concuerda con sus recuerdos de la que probó en Cangas de Onís (recuerda que tenía una base de galleta). En fin, seguiré buscando. En todo caso os aseguro que esta no tiene nada que envidiar a otras.
Estimadisima Mar, tu produccion de recetas es increible. ¿Como tienes tiempo?
Como a tu marido parece que le “falta algo” para llegar a la receta de cangas de Onis te dejo un par de ideas:
Respecto a texturas, es comun añadir “un poco” de gelatina a las mouses de las charlotas ( sin pasarse para que no se conviertan en gelatinas) pero le da una sensación diferente ( para esa receta unas dos hojas de cola de pescado)
Respecto a sabores, hay incluso quien mezcla el chocolate con la nata y queso de untar ( tipo Filadelfia)con lo que el sabor se cambia bastante
Espero que des con la mezcla perfecta ya que por experiencia se que no hay nada tan molesto como recordar un sabor y no poder reproducirlo, yo es que hasta que no lo consigo no paro.
Saludos navideños
Gracias por tus ideas Juan José, aunque me da a mi que mi marido nunca va a estar contento. Creo que lo que quiere es que no pare de hacer charlotas de chocolate ;)
Enhorabuena, te ha quedado un charlota preciosa, además es muy rica, en casa gustó mucho, así que yo tampoco dudo que la vuelva a realizar.
Saludos
Mari
Gracias por tu comentario Mari, pero sobre todo por compartir tu receta.