Este año mi hermana ha veraneado en las Islas Baleares y me ha traído sobrasada de Mallorca de cerdo negro, hecha con la carne de la raza del cerdo autóctono de Mallorca.
La sobrasada es un embutido típico de Mallorca (Islas Baleares) que consiste en carne y tocino de cerdo picado mezclado con sal, pimentón y especies que tras reposar unas horas después de la matanza se embuten en las tripas del cerdo para curarse. En función del grosor necesitaran más o menos tiempo de curación. Por ejemplo las longanizas (hechas con el intestino delgado) necesitan dos semanas, mientras que el bisbe (embutido en la vejiga) necesita al menos un año.
Hay dos tipos de sobrasada distinguibles por la etiqueta:
- La que identifica la sobrasada de Mallorca, elaborada con carnes seleccionadas de ganado porcino.
- La que protege la sobrasada de Mallorca de cerdo negro, elaborada con carnes seleccionadas de cerdo de raza autóctona mallorquina. Criado en libertad y alimentado a base de higos y algarrobas que se complementa con cerales y leguminsas.
Si queréis saber más cosas sobre la sobrasada podéis visitar la página de la sobrasada de Mallorca.
Hay muchas recetas con sobrasada (de carne, verdura, postres…) a pesar que la forma típica de comerla es extendida en una rebanada de pan. En realidad esta receta es una variante de la torrada de sobrasada. En algunos aperitivos de las bodas a las que he ido, las ponen en una tostadita con el huevo frito encima. He pensado que la presentación podía ganar si lo hacíamos en canastillas y por eso he hecho esta receta.
Receta de canastillas de sobrasada y huevo de codorniz
INGREDIENTES
- Canastillas de masa quebrada
- Sobrasada
- Huevo de codorniz
PREPARACIÓN
Se pone un poco de sobrasada en cada canastilla y se colocan en una placa de horno.
Se casca un huevo de codorniz en cada una de ella y se meten en el horno precalentado a 200º durante unos 10 min.
Creo que si tienes muchos invitados, este puede ser un aperitivo fácil para hacer. ¿Tú lo harías?
La presentación es muy llamativa y tiene pinta de estar muy bueno.
Creo que sería un canapé o un entrante muy original.
Habrá que probarlo.
Tiene una pinta estupenda y está mejor todavia al comerla. Lo recomiendo a todos..
Enhorabuena a la descubridora.
Un saludo
Aprendiza, me alegra que te gusten las canastillas.
Te leo con alguna frecuencia porque me gustan mucho la claridad y el eclecticismo de tus propuestas. Hoy te voy a poner una guinda sobre este canapé ya que he vivido muchos años en Mallorca y allí se usa habitualmente: Si acabas la receta añadiendo un toque de miel de naranjo por encima le darás un toque delicioso y es como se sirve enla isla del sol.
Un saludo
Gracias Luis, que bien recibir una propuesta de alguien que conoce la receta original. Es cierto que la sobrasada y la miel son una buena pareja. Tanto es así que también publiqué unas torradas de sobrasada con miel (aunque no era miel de naranjo)