Esta es la segunda receta de queso marinado que hago y las dos son de José Andrés. La receta del queso manchego marinado con tomate que publiqué anteriormente la encontré en un vídeo del programa “Made in Spain” y esta que os presento hoy es del libro Los fogones de José Andrés.
Esta receta la he hecho para llevar algo para regalar cuando me han invitado a comer.
Receta de queso idiazábal marinado al romero
INGREDIENTES
- 1/2 kg de queso idiazábal o cualquier queso semicurado
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharada de pimienta negra en grano
- 1 hoja de laurel
- 3 ramitas de romero fresco
- 1 ramita de tomillo fresco
- aceite de oliva virgen extra
PREPARACIÓN
Cortamos el queso en en cubitos de unos 2 cm y lo ponemos en un tarro o en un bol y reservamos.
Ponemos el diente de ajo en la tabla de cortar, encima de él ponemos la parte plana de un cuchillo de cocina y apretamos fuerte con la palma de la mano para abrirlo.
Añadimos al queso el ajo, la pimienta, el romero, el tomillo y el laurel. Lo cubrimos de aceite y tapamos con un film transparente o con una tapa y lo dejamos marinar toda la noche a temperatura ambiente.
Al día siguiente podremos disfrutar de una rica tapa de queso con una copa de vino.
Cuando te hayas comido el queso, el aceite que se ha utilizado para marinar no es para tirar, sino que se puede utilizar para aliñar pasta, pizza, etc.
